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做法一

原料：菠萝一个(买一个稍微大一点的)、白糖60克，柠檬汁3滴，盐一茶匙。

做法：

1、去市场买回一个大菠萝，菠萝削皮不好操作，我一般是现场看水果摊主削好了，带回家的。

2、去掉头部和尾部，用清水清洗一下菠萝，因为怕削皮操作的时候有灰尘。

3、将菠萝果肉切成块，不用太小。

4、将切好的果肉放入盆里，加入适量的清水，放入一茶匙的盐，浸泡15分钟。

5、将果肉洗干净，放入破壁机杯体重，打成细腻的果泥。

6、将果泥倒入不粘锅中，倒入三滴柠檬汁，如果家里有鲜柠檬最好了。如果没有可以用柠檬汁代替。

7、倒入适量的白糖，小火慢慢熬。这个过程不要着急哦。

8、熬酱的过程因为菠萝含水量大，会溅出锅外，一定要小心操作，以防烫伤。期间要用硅胶铲不断的翻动酱汁，以防粘锅。

9、最后将菠萝酱炒至水分变干，变得黏稠，而且酱的颜色加深，果香四溢就大功告成。

10、将菠萝酱晾凉后，放到煮好控水的瓶子里，随吃随取特别方便呢。

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做法二

原料：菠萝一个、白糖100g、麦芽糖100g、凉水适量、柠檬汁两三滴

做法：

1、菠萝在买的的时候可以让店主帮忙去皮，买回家的菠萝洗净。

2、把菠萝切丁，大概0.5cm*o.5cm左右的小丁。

3、在菠萝上撒上白糖进行腌制，放入冰箱冷藏室。一般我是上午腌制，晚上熬煮。大概四到六个小时。

4、腌制好的菠萝会出一部分水，这个糖水不要扔掉哦。

5、加入凉水，上锅煮，中大火，大概六七分钟后，水开，锅表面就会浮现白色沫子。这时需要用过滤网把白色沫子捞走。

6、然后再小火煮，大概煮五六分钟后放入麦芽糖，调制均匀。

7、让菠萝酱冷却，放凉了之后滴两三滴柠檬汁。

8、装瓶。(一般瓶子都是用热水烫过之后，晾干再用)

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做法三

用料：菠萝2个(去皮1400克)、冰糖220克、柠檬汁、半个或一个、食盐3克

做法：

1、菠萝去皮，在盐水中浸泡10分钟后，简单冲洗掉盐水，菠萝切开，取中间的菠萝心，再取四分之一菠萝放料理机打成泥，这部分大概500克。

2、其余菠萝切成小块，尽量切得小些，因为菠萝在熬制过程中果肉不易碎。

3、切时会流出许多菠萝汁，不要浪费，连同之前打好的菠萝泥一同放入锅内，加入柠檬汁，开始熬，初期很多菠萝汁，这就需要小火慢慢熬了。

4、大概50分钟，这期间必须看好锅，很容易糊，熬到粘稠，上层没有液体时关火。

5、晾凉，装瓶。

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