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做法一

材料：瘦猪肉500克，酱油3克，盐2克，白砂糖50克，姜3克，大葱10克，料酒3克，味精2克

做法：

1、原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。

2、煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。

3、烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。

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做法二

材料：猪后腿全瘦肉500g、料酒一汤匙(15ml)、老抽一汤匙(15ml)、冰糖三汤匙(45g)、十三香10g、生姜三片、盐一汤匙(15g)

做法：

1、猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。

2、铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250ml清水(用普通锅水量要增加)，盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透。

3、取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好)。

4、再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。

5、洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒(这时要注意保持均匀的火力)。

6、不断翻炒至蓬松状(耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为ok)。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。

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做法三

材料：猪肉500克，葱1小段，姜三四片，盐1勺，老抽半勺，耗油1勺，糖1勺，色拉油2勺

做法：

1、猪肉洗净，切成小块放在锅里加入水、葱段和姜片。

2 、煮沸后把白沫撇出。

3、煮到肉软、熟透后捞出放凉。

4、装入保鲜袋，用擀面杖压碎。

5、压不碎的用手撕一下，都撕成细丝状。

6、依次放入老抽、耗油、糖、盐拌匀。

7、倒入铺好锡纸的烤盘中，平铺匀。

8、放入德普烤箱内，风扇焙烤档，150度，每5分钟翻拌一次，25分钟即可。

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