韭黄炒鳝鱼

材料

鳝鱼、韭黄、姜丝、香菜、葱花、香油、水淀粉、蒜末各适量。

调料

植物油、酱油、胡椒粉各适量,糖、味精、料酒少许。

做法

1、韭黄洗净切段,鳝鱼洗净备用。

2、锅内倒油烧热,放入葱花爆香,倒入鳝鱼翻炒,加入糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉、水,大火翻炒后加入韭黄,约2分钟,淋上水淀粉及香油,起锅后将蒜末倒入,主菜两旁置放一些香菜与姜丝。

3、热油一勺,倒入蒜末中,食前将蒜油与鳝鱼拌匀,加入姜丝与香菜味道更好。

鲫鱼豆腐汤

材料

鲫鱼1条(约250克)、豆腐250克。

调料

植物油、料酒、黄酒、葱花、姜片、盐、味精各适量。

做法

1、豆腐切5厘米厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

2、鲫鱼去鳞、肠杂,抹上料酒、盐腌渍约10分钟。

3、热油锅,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加适量水,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,加黄酒、盐、味精调味后勾薄芡,并撒上葱花即可。

（责任编辑：zxwq）

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