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苦菜糖尿病可以吃吗

苦菜糖尿病可以吃。

糖尿病是一个常见的疾病，是因为胰岛素功能减退而导致的疾病。糖尿病患者必须要注意严格的控制好日常的饮食，苦菜是一种药食兼具的无毒植物，味甘苦，具有清热解毒、生津止渴的作用，非常适合糖尿病人食用。如果能坚持服用，对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。

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糖尿病人吃苦菜的做法

蒜茸拌苦菜

材料：苦菜500克，大蒜(白皮)15克，盐3克，味精2克，香油5克。

做法：

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下;

3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内;

4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

苦菜汤

原料：1斤2两光骨、1把苦菜、6片生姜

做法

1、从1把干苦菜中挑出硬梗，然后去除，倒入热开水浸泡1个小时。

2、然后再过两遍冷水，洗净，拧干;

3、光骨过开水，然后再用冷水洗净;

4、把光骨，苦菜和生姜一起放入锅内用冷水炖，水要尽量一次性加足!

5、等锅内水第一次沸腾的时候，要加入一勺的生油，加一丁点白醋，加一勺的盐。

6、第一次沸腾后，大火要转成小火，慢慢炖1.5小时。最后再加入适量盐和鸡精调味。

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哪些人不宜吃苦菜

1、苦菜性寒，含有较多的寒气，因此，脾胃虚寒、寒性体质以及经期的女性不适合食用。

2、苦菜含有很多的草酸和苦味素，对胃的刺激比较大，因此，胃消化功能不佳者慎吃。

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