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方法一

1、摘取苦菜，然后进行苦菜的洗净晒干操作。

2、把苦菜进行小火的翻炒。翻炒时，不用很勤翻，小火烘的进行一边翻一边炒就好了，注意掌控火温。

3、炒好的苦菜进行出锅操作。放到我们的簸箕里面或者放到我们的晾干物上面平铺开来，进行晾凉操作，晾晒好后置入到我们家里的茶叶罐就行了，这样可以保存很久很久。

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方法二

1、在田间采集未抽苔、幼嫩的新鲜苦菜，立即摊在晒场，使其最大限度地接受阳光，

2、下午大部分水分脱去，傍晚收回房内自然风干，装袋即可。

3、阴天和下午采集鲜菜，水分不能及时排出，原料易发黄霉烂，降低质量。

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方法三

1、苦菜叶子去老留嫩，去梗，用清水清洗干净。

2、锅内放水，烧开后把洗净的苦菜叶放进去煮。

3、煮开后把苦菜捞出过冷水，冷却。

4、泡冷水，冷却后捞出控干水分，晾晒。

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