荠菜和鱼可以一起吃吗 鲜香诱人的做法快学起来

育儿之家 https://yuerso.com 2014-01-19 10:32 出处:YEZJ.NET 作者:xmb编辑:@小目标
1荠菜和鱼可以一起吃吗荠菜和鱼可以一起吃。荠菜营养价值很高,富含蛋白质和钙、铁、锌等微量元素,还含...

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荠菜和鱼可以一起吃吗

荠菜和鱼可以一起吃。

荠菜营养价值很高,富含蛋白质和钙、铁、锌等微量元素,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,鱼的种类有很多,但基本上都是富含蛋白质的和其余多种营养元素的食物,能为身体补充营养,荠菜和鱼一起吃,味道鲜美,滋补效果好。

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荠菜和鱼一起吃的做法

荠菜鲈鱼羹

原料:冬笋100克、香菇干50克、荠菜150克、鲈鱼200克、淀粉5克、色拉油20克、料酒4克、盐3克

做法:

1、将鲈鱼肉洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒和适量盐、淀粉拌匀备用。

2、荠菜洗净后切碎,用色拉油略微煸炒,盛入碗内备用。

3、冬笋洗净,用沸水氽烫后切成小丁。

4、香菇泡发回软,去蒂,洗净,也切成丁。

5、坐锅点火,加入适量冷水烧沸,放入香菇丁稍滚。

6、倒入拌好的鱼片,轻轻搅开,再加入荠菜末、冬笋丁,待汤沸后用湿淀粉勾稀芡,加盐调味即可。

荠菜鱼卷

原料:黄鱼750克、荠菜20克、荸荠25克、猪肥肉丝30克、葱10克、姜15克、鸡蛋清15克、绍酒15克、芝麻油10克、淀粉50克、花生油200克、花椒10克、精盐5克

做法:

1、黄花鱼肉、猪肥肉膘切成长3.5厘米、宽厚均0.3厘米的丝。

2、荸荠去皮后切细丝,荠菜洗净,放入开水中一氽,再放入冷水中晾凉后,取出挤干水分切开末。

3、将以上原料放入盛器中,加入葱末、姜末、鸡蛋清、绍酒、芝麻油、湿淀粉、精盐、用筷子搅成馅。

4、鸡蛋清加湿淀粉调成蛋清糊待用。油皮去硬皮成两块,平铺在案板上,放入馅卷成直径1.6厘米的卷,用蛋清粘住油皮卷的边,然后将鱼切成3.3厘米的段。

5、用面粉、发酵粉和清水调成糊。

6、炒锅内放入花生油,中火烧至七成热(约175℃)时,将鱼卷蘸匀面糊,逐而投入油内炸至金黄色即成。

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吃荠菜的好处

1、增强人体免疫力

增加对疾病的抵抗力。

2、解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3、止痛明目

芥菜含有丰富的维生素a维生素b和维生素d,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。

4、开胃消食

芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。

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