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杨梅可以做菜吗

杨梅可以做菜。

杨梅是一种营养价值很高的水果，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，一般直接可食用，由于杨梅的味道酸甜，也可以用来做菜，提高菜品的口味。

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杨梅做菜的方法

梅汁烤小排

原料：排骨、杨梅

做法：

1、杨梅去核，加水打成汁，排骨切成小段，清洗干净备用。

2、锅内加入色拉油，加热至6成左右，放入排骨炸一分钟，起锅沥油。

3、锅内加入适量的水、杨梅汁、糖、盐、白醋和炸好的排骨，用大火烧开，中小火烧10分钟左右，汤汁浓稠时，起锅装盆。

梅汁大黄鱼

原料：黄鱼、杨梅、盐、黄酒、葱、姜、白糖、白醋、生抽、酱油、蒜泥

做法：

1、将黄鱼洗净，正反面各划4-5刀，用盐、黄酒、葱、姜腌制半小时左右。同时，将杨梅去核，加少量水打成汁备用。

2、锅内加入色拉油，加热到6成时，放入黄鱼炸6-7分钟，起锅沥油，放入盆中。

3、锅内加入少量色拉油，放入蒜泥煸香，入杨梅汁、白糖、白醋、少量盐和生抽酱油，烧开后勾芡，淋在炸好的黄鱼上。

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如何挑选杨梅

1、看外表

杨梅以颗粒饱满，色泽稍黑的为佳;果肉外表为圆刺的杨梅比较甜，而果肉外表为尖刺的杨梅稍微酸一些。

2、闻味

新鲜的杨梅闻起来有清香味，如果是存放不当或存放时间较长的杨梅，则可能有一股淡淡的酒味，而且可能有出水现象，不宜购买。

3、口感

质量好的杨梅吃到嘴里汁多、鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣;质量比较差的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。

4、辨优劣

在挑选杨梅时应留意其颜色，如果颜色过于黑红可能是经过染色的。也可以查看装杨梅的筐子是否有比较深的红色水印，如果筐子上有红色水印，一定不要购买。

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