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田螺有寄生虫

田螺一般长在水塘里或者在水库边上，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候，如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉螺就是血吸虫的寄主。

田螺带有大量的寄生虫，如高温消毒不充分，人食用后寄生虫就会在人体内存活。

建议：

买回来后把田螺放在清水里养几天，让田螺把大便排净。

煮田螺时要煮透、煮熟，这样才能杀死寄生虫，爆炒田螺不能完全杀死寄生虫。

煮田螺必须用活田螺，死田螺体内有更多的细菌与寄生虫滋生繁殖，不建议食用。

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田螺怎么洗最快最干净

1、把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，盐的用量加到感觉水很咸为止。

就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水。

2、4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步。

3、捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。

4、把田螺倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺丝最上面的东西好多都浮起来就行了。

5、捞出煮好的田螺，倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果想把田螺肉挑出来做菜，可以用针或者牙签将肉取出，然后冲洗干净就行了。

注意：

在清洗田螺的过程中要注意挑出死掉的田螺，因为死田螺是不可能洗干净的，而且很有可能已经发臭了。

挑选死田螺的方法非常简单，就是注意观察它会不会伸头出来，能伸头出来的当然是活的。或者可以用手按一下它的盖子，盖子能再次弹起来的就是活的。

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田螺的营养价值及功效

田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

由于螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。

螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用田螺对狐臭还有显著疗效。

1、治糖尿病

田螺10～20个，黄酒50毫升。田螺放清水中3～5天，使其漂吐去沙泥，取出田螺肉，加黄酒拌和，用清水炖熟。吃肉、喝汤，每日1次。

2、治水肿

田螺4个，蒜5头，车前子6克。田螺去壳，与后两种原料一起捣成膏，做成圆饼备用。用时将药饼罩填脐孔内，外盖纱布，每日换药1次。若敷药后脐孔发痒，即去除药物，待脐孔不痒时再敷，直至水肿消尽为止。

3、治中耳炎

活田螺1个，冰片少许。活田螺洗净，置清水中，48小时后挖开盖头，加入冰片，取其水滴耳内，按压耳屏数次。每日3次，连用数日。

4、治痔疮、脱肛、子宫脱垂

田螺700克，植物油15克，葡萄酒(或黄酒)40克，盐、酱油、胡椒粉、葱、姜各适量。将洗净的田螺用剪刀把尖部剪去一点。炒锅上火，倒油烧热，下田螺翻炒，炒至田螺口上的盖子脱落时，加入酒、葱、姜同炒几下，下盐、酱油，再加适量水焖10分钟，撒胡椒粉翻匀即成。每日1～2次，数日即愈。

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田螺的做法

炒制前准备调料：

葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、十三香均适量准备，花椒(20粒)、大料(3-5瓣)香菜(可根据个人喜好准备)

做法：

1、切葱花、姜片、蒜片、干辣椒段备炒。

2、锅内放油烧至七成热，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒爆香后改小火。

3、放入田螺后放入料酒炒匀、放入酱油(适当多放)、食盐(适当多放)、十三香(适当少放)改大火炒匀。

4、最后放入蒜片和鸡精翻炒均匀后加盖焖三分钟即可，出锅装盘后撒上香菜即可上桌(不立即食用的可腌制后在放香菜、立即食用会不太入味)。

温馨提示：

此菜由于不易入味，建议炒制后连原汤带田螺先装入小盆中至阴凉处腌制五小时以上在食用，食用前最好加热至汤汁烧开，装盘后放入香菜，如腌制过程中汤汁不过田螺需经常翻动。(最好炒制时适当多加入些油或炒制过程中加入适当热水)

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