干竹笋的吃法。干竹笋即笋干,笋干不但可以辅佐名菜,还有相当的营养和药用价值。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。今天小编就向大家介绍一下干竹笋的吃法。一、笋干炖鸭1、备笋干：将笋干洗净切成小段,用热水泡20分钟备用。2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块,用开水焯去杂质和血水,捞出。炒锅放油,约6成热时放入姜片,煸出香味后,再放入鸭肉,炒去腥味即可关火出锅。3、炖鸭：坐砂锅,放入鸭肉,再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸,所以不用放盐,只需加少量的料酒即可。盖上盖,用大火烧开,改小火炖30分钟。即可出锅。小贴士：通常鸭肉会一股腥味,所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤,然后放姜与鸭肉同炒,有利于除去鸭肉的腥味。二、笋干红烧肉材料：五花肉、笋干。蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。做法：1、笋干用清水泡发至完全舒展,变软;2、五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用;3、锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化);4、下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀;5、加入开水,水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后;6、转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色。味道不够可以加点盐

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