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羊的什么部位适合烧烤

羊的后腿肉适合烧烤。

真正好的羊肉串，得“肥瘦兼修”，如果全是瘦肉口感不丰富，而且少了油脂的香，拷到最后会有点柴，而且最好是瘦肉还要有韧性，所以烤羊肉串的最佳食材就是羊后腿部位的肉。羊后腿部位大多是肌肉、肌腱，肥肉辅之，肌肉、肌腱紧实有嚼劲。

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烤羊肉串的做法

原料：羊后腿肉、辣椒粉、盐、味精、食用油、烤香料(孜然粉)、腌渍调料。

做法：

1、将羊肉切成小厚片;

2、洋葱切碎;

3、然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时;

4、再用铁签将羊肉片串成串;

5、将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟;

6、再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。

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吃羊肉串的注意事项

1、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

2、不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。

3、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

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