健康餐饮应该遵循的原则用一句话可概括为,就是要吃得文明、吃得卫生、吃得科学。所谓吃得科学,关键就是要掌握好营养膳食平衡。

一、主食和副食的平衡十分重要

所摄食的食物中动物性食物不应超过植物性食物。主副食比例适当是营养平衡的重要前提。

二、力戒空腹饮酒

饮酒同时吃些碱性食物蔬菜,可以减轻肝脏的负担,醋拌凉菜以及水果都是不可缺的。这样既可起中和作用,水果中的糖分又能加速酒精在体内燃烧,减轻酒精对肝脏的毒害。

三、需注意荤素搭配,掌握好膳食的酸碱平衡

许多单位平时饮食清淡,而节假日会餐时,鸡、鸭、鱼、肉堆满桌,大吃大喝以后,许多人感到发腻,殊不知,这就是轻度酸中毒的反应。正常人体血液呈弱碱性,因此当食物中酸性食物与碱性食物的比例为1∶4时最为合适,餐后会感到很舒服。大凡富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等均属酸性食物,过多食用会使血液从弱碱性转呈酸性,遂令人倦怠乏力,重则记忆力减退、思维能力下降。欲避免上述状态,就必须增加蔬菜、瓜果、薯类、菌类和茶等碱性食物。

四、少吃肉,尤其是少吃红肉

从营养角度讲,食用白肉鱼虾肉比食用红肉猪、牛、羊肉与家禽肉更好。这也就是所谓吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的!一条腿的食物,除鱼虾外还有包括真菌在内的香菇等。

暴饮暴食、过贪过饱可导致急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化系统疾病发生。每当逢年过节,医院内此类病人陡增便是明证。为了防止一顿吃伤,十顿喝汤的现象发生,平时饮食和会餐时都应搭配合理,酸碱平衡,减少筵席上的山珍海味,增加蔬菜、瓜果、豆类等碱性食物。即使会餐和宴会也应搭配合理,上菜应注意菜肴的荤素搭配。营养平衡讲究细水长流,因为在一段时间内某种营养物质摄入过多,对健康有百害而无一利。

（责任编辑：zxwq）

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