痛风是由于嘌呤代谢紊乱所引起的一种代谢性疾病,因此控制食物中的嘌呤摄入至关重要。对于痛风病人,牢记三低一高非常重要：①低嘌呤饮食;②减轻体重;③低盐低脂膳食;④大量饮水。患有痛风的朋友,常常关心一些饮食方面的禁忌,下面专家为大家介绍痛风患者一日三餐的饮食方法,希望对大家有所帮助。

一、主食。这可是我们能量的主要来源,谷类中,粗粮比细粮嘌呤含量高,麦麸、米糠和麦胚属于中等嘌呤含量,建议每天粗粮细粮搭配着吃,粗粮占主食的1/3就可以。

二、蔬菜。蔬菜里除了香菇、紫菜和芦笋等属高嘌呤食物以外,大多数的嘌呤含量还是很低的。通常鲜豆类蔬菜的嘌呤含量比叶菜、瓜菜类高,例如黄豆芽、豆苗、四季豆和豌豆的嘌呤含量就比油菜、冬瓜和茄子高。急性发作期尽量不要选择嘌呤含量高的蔬菜,缓解期可以适量吃点。

三、水果。水果富含多种维生素和矿物质,是非常有益于健康的一类食物。由于水果大多属于碱性食物所以说对于痛风的患者没有什么禁忌。另外,果脯、果干的含糖量均很高,也请尽量少吃,最好选择新鲜水果。

四、合理烹饪。合理的烹饪技巧能够去除或减少食物中的嘌呤成分,使痛风患者所吃的食物品种多样化。

1、鱼肉类：嘌呤为水溶性物质,在高温下更易溶于水。所以,痛风患者在食用鱼肉类食物时可先用沸水氽过后再烹饪,这样就能减少此类食物中的嘌呤含量,同时也减少了热量。

2、蔬菜类：痛风患者在进食肉类时,常需弃汤后食用,但是鸡汤或骨头汤在溶出嘌呤的同时,也溶出肉类的精华。将蔬菜加入汤中炖,能吸取汤中的精华,使蔬菜味美甘甜。

3、微波炉或不粘锅：痛风患者在饮食方面必须控制每日所需的热量,均衡各种营养成分的摄取。使用微波炉或不粘锅可避免因使用油而造成的热量过多,同时也减少了维生素的丢失。所以,对痛风患者而言,微波炉或不粘锅是合理烹饪不可缺少的厨具。

4、烤箱：烤箱既能除去多余的油,以降低热量,又能烤出香喷喷的美食。此外,烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸,可吸去溶出的嘌呤和油,从而降低食物中的嘌呤含量和热量。

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