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做法一

材料：葡萄600克，麦芽糖150克，细砂糖80克，柠檬半个，水200毫升

做法

1、柠檬洗净榨汁;

2、葡萄洗净，剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分开放入容器中备用;

3、把葡萄皮放入耐酸的锅中，加入水用中火煮开，改小火继续煮到汁液呈紫红色;

4、用滤网取出葡萄皮，再用木勺将皮中的汁液压出，再将压出的汁同葡萄果肉和柠檬汁一起倒入锅中用中火煮开;

5、转小火加入麦芽糖继续熬煮，同时用木勺不停搅拌，待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续煮至酱汁浓稠即可。

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做法二

材料：巨峰葡萄500g,糖170g,柠檬汁一匙

做法

1、葡萄洗干净，去掉蒂头，用刀稍微划成两半，去掉里面的籽。此步骤要有耐心，但是不可略。(籽并不会因为熬煮成果酱之后就软化，还是很硬会影响口感)

2、将去籽后葡萄加入砂糖跟柠檬汁，静置一会(让葡萄出水)之后开中火熬煮，煮滚之后可以转小火，随时捞除上面的浮沫。

3、约熬煮25-30分钟之后即可完成装罐，倒放30分钟。务必随时守候在炉火旁边搅拌避免烧焦喔!

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做法三

材料：葡萄500克去皮去籽，白糖250克，柠檬半个(或米醋25克)

做法：

1、葡萄清洗干净，然后将葡萄摘下来。

2、去皮去籽后，倒入白糖，和半个柠檬汁，放一晚上。

3、倒入不锈钢容器中。

4、慢慢用小火煮，中途去掉浮沫，大约三十分钟后即成。煮的时候取一滴倒入冷水中，发现凝结，即制作守成。或者用温度计量到103度即可关火。

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