说到猪蹄,给大家的感觉就是油腻,除了油腻就是美容,这些妈妈们都知道,不过他可不止这点儿功效哦,平均每1克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素a、b、c及钙、磷、铁,还有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,不仅能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义,当然对于产后母乳喂养的妈妈来说也是一个不错的菜品。正因为这样,猪蹄被列入到妈妈私房菜中。下面我们来具体了解一下：

烹制方法

材料：猪蹄(两只)

配料：陈皮(适量)、干红辣椒(1个)、香叶(适量)、大料(适量)、桂皮(适量)、花椒(适量)、蒜(3瓢)、葱(适量)、姜(1小块)

调料：醋(少量)、料酒(适量)、冰糖(适量)、黄豆酱(4g)

1将猪蹄剁成小块,洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净。

2将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄滤干水分。

3锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味。

4随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋。

5倒入黄豆酱,翻炒使猪蹄上都沾满酱料。

6锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时。

7最后将冰糖放入,再炖约1分钟至冰糖彻底融化即可。

妈妈的私房菜有很多种,一般必须是营养丰富的或是含有维生素的菜品才能进入到妈妈私房菜这个排名里边的,当然,酱猪蹄就是其中一个。

（责任编辑：zxwq）

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