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凉粉冷却多久可以吃

凉粉冷却多久和温度及分量有关，一般来说要1小时以上。

做凉粉根据口味的不同，一般都是用绿豆淀粉，豌豆淀粉，还有红薯淀粉制作而成的，其中可以添加不同的食材做成各种口味的，基本上淀粉的种类不是很重要，关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，还要注意加一些明矾。

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凉粉不成型还能再煮吗

凉粉不成型还可以再煮。

凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

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凉粉的制作方法

材料：绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。

做法：

1、绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;

2、锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火;

3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动;

4、边煮边搅拌至锅里冒泡关火;

5、倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;

6、成型后倒出，切成合适的形状;

6、将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出;

7、加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;

8、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。

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