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香辣面包蟹

材料：面包蟹一只(800g左右，鲜活的)、大红椒一个、小红椒8-10个、姜5片、葱一根(切葱花)、醋1茶勺、料酒3茶勺、50度以上白酒4茶勺、生抽2茶勺、花椒粒5粒、香叶八角等大料适量、油30ml、熟白芝麻(装饰)

做法：

1、处理好鲜调料;

2、面包蟹肢解。面包蟹拆开比较难。可以用花枝剪从中轴线上剪开然后向两边搬开的，没有花枝剪可以用锤子和凿子凿开一条缝然后再拆;

3、把左右两块黄拿下来，小心尽量不要弄碎。拿掉黄之后扔掉鳃，胃和六边形的蟹心。卸下蟹腿。蟹螯反向掰开，带出肉，扔掉空壳。蟹身沿中轴线剪开，去除蟹肠;

4、大红椒用盐腌制，醋，料酒，白酒，酱油，半碗清水调制酱汁;

5、热锅冷油炒花椒大料。炒香，入姜和小辣椒炒香;

6、倒入螃蟹翻炒均匀。炒螃蟹时小心不要把蟹黄弄碎了。不要过度翻炒;

7、倒入酱汁拌匀，加盖闷三分钟，开盖加入腌制好的大红椒;

8、红椒炒熟，收汁即可，出锅前加葱花，装盘，撒白芝麻，配一杯绍兴。妥妥的。

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清蒸面包蟹

原料：鲜活面包蟹一只 (一般约750-1000g)、大蒜、葱、油、生抽等各适量

做法：

1、将螃蟹用毛刷对着水冲洗刷干净(可将大夹上泥毛剪掉)后，把螃蟹盖打开去掉腮后清洗干净, 斩成几块置于盘中;

2、螃蟹腿卸下后，把外壳也敲破后摆于盘中;

3、大蒜一头切成碎末，葱切成比细丝;

4、锅中放入适量的油，烧热，放入蒜末和葱丝一起翻炒直至微黄，然后放入一些生抽，搅拌均匀后盛出;

5、把炒好的蒜末葱丝均匀地洒在已摆好盘的螃蟹块上面;

6、蒸锅先把水烧开后，入锅中火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色时，取出;

7、大功告成，开始享用美味的螃蟹，可根据个人口味再调配蘸汁。

3

咖喱面包蟹

原料：面包蟹1只、洋葱25g、菜椒20g、干葱1克、蒜10g、高汤1瓶、椰浆20g、咖喱膏23g、牛油7g、橄榄油20g、盐5g、鸡粉5g

做法：

1、先把蟹洗干净从蟹肚脐的开口处剥开蟹的硬壳将蟹两侧的腮去掉，蟹身分段切开.用刀背敲碎蟹钳;

2、先把洋葱和菜椒切成角形(如图).然后把蒜和干葱切碎备用;

3、先加热炒锅放牛油、橄榄油，放干葱、蒜蓉炒香，加一碗水，放入高汤与咖喱膏，煮至咖喱膏融化。可视黏稠程度适量加水;

4、放蟹下锅，盖上盖焖煮约5分钟;

5、放配菜下去煮3分钟、加入椰浆即可起锅;

6、根据自己的喜好摆盘上桌。

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椒盐面包蟹

原料：面包蟹500g、洋葱300g、青椒100g、蒜头4瓣、淀粉50g、葱2根、椒盐2勺

做法：

1、面包蟹一只，葱。姜，蒜，椒盐，植物油。备齐。

2、把蟹腿、蟹身，分离。蟹里面的腮去掉。

3、用刀背把所有蟹腿拍一下，把蟹身用刀切开。注意保留蟹黄。

4、蟹黄部分沾上淀粉，防止等下炸的时候散了。

5、油锅七成热，下锅炸。颜色金黄就可以捞出来了。

6、炸过，油倒出来。直接下姜片，和蒜片，炒热。依次放入油炸好的蟹，洋葱片，和青椒片。

7、烧熟，放椒盐。然后就可以起锅，撒葱花。

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