鸡蛋是人类最好的营养来源之一,对人而言,鸡蛋的蛋白质品质极佳,仅次于母乳。鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、dha和卵磷脂等人体所需的营养物质,是婴幼儿、孕妇、产妇的理想食品。

美味鸡蛋的花样做法

1、糖心煎蛋

原料：清水一小碗,盐半小勺,鸡蛋一个。

做法：

(1)干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。

(2)关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。

(3)打入一个鸡蛋,不要翻动。倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。

(4)盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。

2、可乐卤蛋

原料：鸡蛋5个,可乐1小瓶,花椒20颗左右,盐2勺,老抽适量。

做法：

(1)把鸡蛋冲洗干净,备用。鸡蛋放锅上开始蒸,开锅后再蒸10分钟。鸡蛋蒸熟后,捞出立即放到盛冷水的盆子里,过一下冷水,蛋壳比较容易剥下来。

(2)锅洗干净,可乐倒入锅中。用咱们平时盛粥的勺子,放1/3勺老抽进去。把花椒倒进去。放入两勺盐入锅中,我们的卤汁就做好了。

(3)把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。10.中火煮开,开锅后煮5分钟关火。此时的鸡蛋已经上色很漂亮了。为了使我们做的卤蛋更入味儿,把鸡蛋放入保鲜盒中,倒入卤汁。放冰箱中冷藏24小时。

3、水炒鸡蛋

原料：鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花、盐、料酒各适量。

做法：

(1)拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。鸡蛋打入碗内。葱花放入鸡蛋内。放入少许料酒,可起到去腥的作用。

(2)用筷子将鸡蛋打散。锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。7.放入洗好的虾皮。再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。

(3)大火将水烧开,改为中小火。蛋液倒入烧开的水内。这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。

(4)用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。

4、虾皮鸡蛋

原料：鸡蛋1个,虾皮适量,香油少许。

做法：

(1)取一个碗,滴入少许的香油,避免鸡蛋粘碗底。把鸡蛋打入碗内,不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞,否则蛋黄容易爆破的。

(2)洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料。把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。

(3)微波炉调到中火,加热2分钟。2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦。

宝宝吃鸡蛋的注意事项

1、不宜将鸡蛋当主食。

有的妈妈为了让宝宝健康成长,几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品,结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟,各种消化酶分泌较少,过多地吃鸡蛋会增加孩子的胃肠负担。

2、半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清。

由于婴儿消化系统的发育不完善,蛋清中的白蛋白分子较小,有时可通过肠壁直接进入血液循环,使机体对它产生过敏,发生湿疹、荨麻疹等疾病。

3、不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋。

即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染,因此煎蛋要煎3分钟、煮蛋要煮7分钟,否则容易导致细菌感染。

4、不宜给发烧的孩子吃鸡蛋。

人吃了蛋白后可产生额外的热量,不利于发烧小儿的康复。

99热心医生温馨提示,一两岁的孩子,每天需要蛋白质40克左右,除普通食物外,每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄,开始时只能将1/4个蛋黄研碎食用,以后逐渐加至1/2-1个。如果吃过多的鸡蛋则会加重孩子的胃肠负担。

（责任编辑：zxwq）

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