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清蒸大闸蟹要多长时间

清蒸大闸蟹一般需要10到20分钟。

蒸大闸蟹的时间具体要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

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清蒸大闸蟹的做法

材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开;

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右;

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎;

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用;

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

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如何判断大闸蟹是否蒸熟

大闸蟹的外壳变成红色，如果还带有绿色，代表未熟;再把蟹脚尖拉出来，如果只拉出两条根，代表已经熟了;如果蟹脚尖连肉一起被拉出来，代表还是生的。

提示：为去蟹的寒凉性，蒸大闸蟹时可在其底部放些紫苏叶以驱寒。如果没有紫苏叶，吃完后可冲一杯姜茶饮用，也能达到驱寒效果。

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