许多人都认为,淀粉让人长胖所以减肥的人绝对不能吃淀粉。实际上,淀粉让人长胖并非绝对。淀粉吃得过多会让人长胖。然而,完全不吃它也不行,因为它也是人体所必需的营养物质。人体各种活动都需要能量,其中肌肉的活动既可以消耗淀粉消化吸收之后产生的糖原,也可以分解脂肪供应能量。运动时间越长,消耗的脂肪越多。所以说运动对减肥有好处。然而,人的大脑非常挑剔,它不肯利用脂肪作能量,它只要淀粉分解产生的葡萄糖。如果得不到葡萄糖,大脑就要罢工,人体产生头昏脑胀、眼前发黑的感觉,甚至昏倒休克。这当然是非常危险的。所以如果一点不吃淀粉,身体就只能分解蛋白质来制造葡萄糖。蛋白质可以变成葡萄糖,但是制造过程中要产生"氨"这种垃圾。氨太多对身体是有毒的。所以身体拼命地排尿,把氨变成尿素排出去。这也就是节食减肥容易发生脱水的原因所在。即使每天大量喝水,还是会让身体损失不少水分,所以看起来好像瘦了很多,实际上脂肪分解并不太多。以后只要摄入了淀粉,水分回来了,体重也就会反弹。同时,不吃淀粉的身体还会产生一些麻烦。脂肪分解到一半的时候,就分解不下去了,它需要葡萄糖来帮助它彻底分解。这些半成品堆积在身体里面也会发生中毒。为了避免中毒,身体同样要分解蛋白质来帮助处理这些垃圾。所以说,减肥的人一定要多吃含蛋白质的食品,否则蛋白质大量分解就会损害健康。可见,蛋白质分解一方面减弱了体质,一方面因为大量排尿增加了肾脏的负担,同时尿里面还损失了很多钾等矿物质。如果减肥的人不补充钾也会发生电解质的紊乱。多吃水果蔬菜的目的之一就是为了补充这些营养物质。为了不发生这些问题,自助减肥的人至少需要每天摄入100克碳水化合物。也就是一天当中吃二两粮食加上一个大苹果,或者每餐吃一两粮食不吃苹果的量。可见,少量的淀粉不仅不会让人长胖,还能让减肥过程顺利地进行。

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