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做法一

原料：小麦面粉500克、猪肉(肥瘦)300克、冬瓜150克、火腿肠20克、姜5克、白酒10克、盐3克、酱油3克、香油10克

做法：

1、烫面团切分成小块，再擀成饺子皮。

2、肉馅再次剁细，放入火腿末、姜末和所有的调味料(酒、盐、酱油、清水、香油)拌匀。

3、冬瓜洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中搅拌匀。

4、每张饺子皮中包入适量的馅料，捏成饺子。

5、把做的饺子放入蒸笼中，用大火蒸8分钟，取出略凉后就可以吃了。

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做法二

原料：富强粉600克，猪肉350克，冬瓜1200克，葱末20克，姜末5克，精盐15克，酱油25克，麻油20克，猪油20克

做法：

1、将富强粉放入盆内，加入温水和成面团，揉匀揉透，盖上洁净的湿布略饧。

2、将冬瓜洗净，削皮，掏瓤，擦成丝，加入少许精盐拌匀，挤干水分。

3、将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐搅至肉馅发黏，加入麻油、猪油、冬瓜拌匀，即成馅料。

4、将面团放在案板上，搓成长条，分成小剂，擀成中间稍厚、四边略薄的圆皮，包入馅，捏成饺子生坯。

5、锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4、5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。

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做法三

原料：冬瓜1000g、肉末100g、胡萝卜50g、葱少许、盐、味精、生粉

做法：

1、胡萝卜和葱切碎，与肉末搅拌均匀，加盐和味精调味做成饺子馅。

2、冬瓜切块，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。

3、锅里水烧开，放入冬瓜片煮1分钟捞起。

4、将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉馅放在冬瓜片上，对角折起来，轻轻捏一下就粘住了。

5、将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。

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