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素食减肥6误区小心越素越肥

育儿之家 https://yuerso.com 2016-07-22 20:26 出处：YEZJ.NET 作者：xmb编辑：@小目标

素食主义者认为,素食不含肉类等高热量的食物,这样可以令脂肪减少积累,从而减肥,可是沾沾自喜着素食可以减肥的时候,也要小心...

素食主义者认为,素食不含肉类等高热量的食物,这样可以令脂肪减少积累,从而减肥,可是沾沾自喜着素食可以减肥的时候,也要小心营养不均衡,使得更加肥。下面一起走出素食减肥的误区。从严格意义上讲,素食指的是禁用动物性原料及禁用"五辛"和"五荤"的寺院菜、道观菜。但是对于现在的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物,可供人们直接使用或加工使用的食品,我们都可以统称为素食。比如说蔬菜,果品,豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。

素食的分类全素素食：既不吃所有动物和动物有关的食物。蛋奶素食：记在动物性食物中只吃蛋和牛奶。奶素食：除牛奶外,所有动物性食物均不食用。果素：即除摄取水果、核桃、橄榄油外,其他食物均不食用。五辛：大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗。五荤：韭、薤、蒜、芸薹,胡荽。

素食减肥误区一：以为所有蔬菜一样好对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素c和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素b2等方面有所贡献,所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的"减肥蔬菜",就很难获得足够的营养物质。

素食减肥误区二："素油"比动物油好不少素食者以为,只要不含动物食品原料,就是营养价值很高的食物。实际上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纤维,并添加了大量的油、糖或盐,并不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐,一些产品甚至以使用"植物奶油"等为宣传卖点,而就对血脂的影响而言,这类"素油"比动物油更糟糕。已经有多项研究证实,这些产品中所含的"氢化植物油"成份会引入"反式脂肪酸",而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险,还可能危害大脑的健康。

素食减肥误区三：素食就一定要以生冷食物为主一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。实际上,蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。例如,维生素k、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素k对骨骼健康是必需的,胡萝卜素是维生素a的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意,沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。

（责任编辑：zxwq）

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