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冬笋发霉可以吃吗

发霉的冬笋不建议继续食用。

冬笋发霉说明已经滋生了很多细菌、病菌，也可能产生黄曲霉素，人食用后很可能对身体造成不良影响。即使是把发霉的冬笋经高温处理过，也可能会引起肠道不适反应。当然，如果是未剥皮的冬笋外面只是轻微发霉，可将皮剥掉看看笋肉是否有霉变情况，笋肉如果出现霉变那么就不要吃了，没有的话还是可以吃的。

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冬笋长毛可以吃吗

冬笋长毛能吃。

冬笋如果长时间放在塑料袋中会出现“长毛”的情况，即冬笋表皮有白色绒状物，看起来像盐类结晶，把冬笋皮剥掉，里面还是好的，这种和发霉可不同，是不影响食用的。

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冬笋怎么保存不发霉

1、埋藏法

找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚 10 厘米以上的湿润沙子，然后把冬笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在冬笋上覆盖一层没过笋尖 10 厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子密封，把容器放在阴凉通风处。此法可储存 2 个月左右。

2、盐水泡

把剥皮的笋装到能密封口部的容器里(冬笋可切可不切)，叠放一层冬笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过冬笋 10 厘米以上，然后用石头等重物压住冬笋，不让冬笋露出水面，密封口部。这种方法可以把冬笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿冬笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

3、清水煮

把切好的冬笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。

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