1

方法一

1、从山上竹林里挖冬笋。

2、剥笋皮。

3、将剥好的冬笋洗干净后切成片。

4、放入锅里煮，放盐。盐要放多点，尝出咸味。易于保存。

5、煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干。

6、晒干了的冬笋密封保存。要煲汤的时候就可以拿出来吃了。

2

方法二

1、把冬笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。

2、把剥好的冬笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。

3、把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。

4、捞出笋片，沥净水分后就可以拿到外面晒了。

3

方法三

1、将买回来的冬笋进行去皮，去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半，然后将食指和拇指夹住一半，依次围绕给冬笋脱皮。

2、脱皮后，对每个冬笋进行切割，尽可能的切成片，大小一致。

3、将所有的冬笋片，全部放入在大的脸盆当中，然后倒入两包盐，此时双手带好手套后，用双手搅拌冬笋，使其盐分和冬笋充分的混合，密封一个晚上。

4、第二天用大锅将腌制后的冬笋进行煮沸，大火煮沸两三个小时，保证冬笋充分煮熟。

5、捞起锅中的冬笋，均匀的放置在篾席上面，平铺开来，选择好阳光，暴晒5天左右。

6、待暴晒5天后，冬笋干基本成型，此时便用准备好的罐子保存即可。

以上就是由（育儿之家）本站为大家整理