凉拌猪皮怎么做好吃

育儿之家 https://yuerso.com 2016-11-30 14:24 出处:YEZJ.NET 作者:xmb编辑:@小目标
1做法一原料:猪皮3大片,蒜头8颗,香菜15g,白萝卜切条25g,红箩卜切条25g,辣椒切片1条,鱼露2大匙...

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做法一

原料:猪皮3大片,蒜头8颗,香菜15g,白萝卜切条25g,红箩卜切条25g,辣椒切片1条,鱼露2大匙,细砂糖1大匙,酱油大匙,水2大匙,香油1小匙,姜切片半根,葱15g

做法:

1、把猪皮洗了把毛清理干净,用清水泡两小时。然后入冷水+姜跟葱+一个八角,烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下滴肥肉刮掉,预冷后斜切片备用。

2、将红白萝卜削皮洗净后切成细条状,以滚水稍微川烫至熟后马上冰镇,接着把辣椒条切片,香菜洗净后切成小段状。

3、调酱料, 把鱼露+酱油+细砂糖+些许碎蒜+香油+加水一起混合拌至均匀, 调料部份依个人喜好的口味来增减。

4、接着把猪皮+红白萝卜丝+香菜+辣椒片放入盘子中,把调入淋在猪皮上后混合搅拌至均匀就可以吃了。

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做法二

材料:猪皮、料酒、生姜、盐、酱油、卤猪皮250克、大葱30克、大蒜瓣15克、香菜20克、胡萝卜15克、米醋1汤匙、生抽2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙

做法:

1、猪皮先焯水,再刮掉残余的猪毛和油脂,放入锅内,加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右,用筷子能插透即可捞出,晾凉。

2.、准备好卤猪皮。

3、香菜、大葱、蒜瓣洗净。把卤猪皮切成丝。

4、香菜切段、大葱切片,蒜瓣先拍碎再切末。

5、把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起。

6、 所有配料放在小碗中搅匀,倒入猪皮丝中,再放入擦成丝的胡萝卜,搅拌均匀即可。

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做法三

原料:猪皮1盒、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、香菜适量

做法:

1、猪皮洗净,合着葱姜大料放入汤锅里。

2、开锅后去血沫,中小火煮到用筷子扎破猪皮,捞起放凉。

3、去掉猪皮上的一些肥油,然后切小条。

4、依次放入香油,辣椒油,白糖,醋,盐,香菜拌匀即可。

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