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做法一

材料：金针菇、芋头丝、胡萝卜、黄瓜、香菜一小把，剁辣椒、糖、生抽一勺、醋半勺、芥辣适量、香油

做法：

1、胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用，芋头丝用水泡一下

2、烧一锅水，水沸后，放入金针菇，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，水再烧开后，倒几滴油，放入胡萝卜，稍软捞出来，放入芋头丝，煮2、3分钟后，捞出来，用凉水冲一下，去涩。

3、金针菇沥干、芋头丝沥干、胡萝卜丝沥干后，放入一个大碗里，加入黄瓜丝，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少许香油搅拌均匀后，开吃。

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做法二

原料：芋头1个、油适量、盐适量、尖椒1个、香油适量、醋适量、味精适量

做法：

1、芋头削皮洗净，芋头、尖椒切丝，蒜切末。

2、加盐用手抓匀，放盆里加味精，加少许香油，加醋。

3、拌好装盘即可，放一晚上更好吃。

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做法三

原料：芋头丝、黄瓜、大蒜、油、香油、生抽、白醋、老干妈辣酱

做法：

1、芋丝从盒中取出，用清水冲洗几遍;黄瓜洗净切圆片;蒜剁沫.

2、芋丝放入滚水中氽烫2分钟，捞起过凉，沥干水份。

3、炒锅置火上，倒油烧至八成热，小火爆香蒜沫，关火。

4、盛出装碗，加入香油、生抽、白醋、老干妈辣酱拌匀，即成酱汁。

五、取一盘，黄瓜片摆环形，上面摆入芋丝，浇上酱汁，即可上桌

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