1

红烧栗子鸡

原料：鸡一只，剥壳板栗半斤，麻油，色拉油各100克，料酒100克，生抽100克，老抽少许，小圆葱3个，蒜瓣几粒，老姜一块，冰糖若干(按自己口味调整)

做法：

1、鸡洗净，切成块，板栗剥壳待用。

2、菜油，麻油同时入锅，等油温5层热时放小园葱，姜块，蒜瓣炒出香味。

3、然后放入鸡块继续翻炒至鸡块断生，

4、加花雕酒，继续翻炒片刻，加冰糖，加热水没过鸡块一厘米，等水沸了以后再加板栗，生抽，老抽(为了颜色好看些)。

5、水沸后，中火煮10分钟，转小火煮20分钟关火，闷一会就可以吃了。

2

栗子焖鸡

原料：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克(实耗75克)，芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。

做法：

1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味;

2、栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮;

3、炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出;

4、炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。

3

栗子炖鸡

材料：鸡腿2个，去皮板栗150g，花椒少许，大料少许，葱花适量，蒜末适量，姜片适量，白糖适量，甜面酱适量

做法：

1、鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用;

2、锅入油至6成热将鸡肉加入，中火略煸炸一小会，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀;

3、加入热水末过鸡块，中火炖20分钟左右，汤汁收尽即可。

4

栗子鸡汤

材料：板栗，玉米，鸡(一只土鸡的腿和翅膀)，调料有姜片和葱段，少许盐

做法：

1、鸡腿和鸡翅洗净，斩段，放入煲中，加入足量的水、葱、姜片，大火烧开，改小火炖1个小时。

2、将玉米切断，板栗去壳。放入煲中，继续小火炖1个小时放盐即可。香甜的黄油鸡汤。

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