山药是很多朋友都喜欢的一种蔬菜,脆嫩的口感加上有些黏的质感深受人们的喜爱。山药除了炒菜煲汤,还可以和大米一起煮成粥,味道也是非常不错的。并且山药粥也是一道传统的药膳,古代就有将山药制粥的习惯,从而实现延年益寿,所以山药粥在民间也被称为神仙粥。山药的作用很多,能够治疗痢疾以及女性闭经问题,那么山药粥如何制作呢,接下来一起看吧。

做法一

制作食材：生淮山药500克、白糖。

制作流程

将淮山药扎细过筛,放入盆内,调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸,边搅边下山药粉,烧至熟,加白糖调味即成。按：山药含丰富的淀粉,蛋白质、矿物质和维生素等成分。《神农本草经》记有补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。《本草纲目》载益胃气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。山药中的粘液蛋白,能防止心血管系统的脂肪沉积,保持血管有弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪积累,避免出现肥胖。山药粥是益寿、健美的好食品。

做法二

主要食材：山药100克,粳米200克,赤砂糖10克。

制作流程

山药切片,米淘净,两者一同煮粥,以熟烂为宜,食时加少量红糖。

制作提示

如用山药粉煮粥时,应注意用冷水入锅,加热过程中不断搅拌,以免结块。

做法三

制作食材：山药30克,胡萝卜20克,米30克,菠菜泥少许,水2杯。

制作流程

1.山药、胡萝卜削皮,切小块（约1厘米见方）。

2.米加2杯水煮滚,加入山药及胡萝卜一起煮开,转小火再煮约15分钟,再加入菠菜泥即成。

做法四

主要食材：黑芝麻1勺、枸杞子10粒、黄冰糖30g。

制作流程

1.准备好煮粥的糯米、山药、枸杞子、黑芝麻、冰糖。

2.山药去皮洗净,切小块。

3.糯米洗净,同山药一块放入砂煲。

4.大火煮开,小火慢煮20分钟。加入冰糖,煮5分钟。

5.加入枸杞子,煮5分钟。

6.倒入黑芝麻,煮5分钟。

7.煮好的粥离火焖一会。

8.准备150克全麦面粉和干酵母。

9.酵母用温水调匀,倒入面粉中。

10.打入鸡蛋,和好,成光滑面团。

11.放在温暖处发酵。

12.面团发至两倍大。

13.面团排气,分成两份；取两只小碗,外面抹上油,用面团将碗包起来；饧发20分钟。

14.麦馍碗胚放入锅中,隔水蒸15分钟。

15.取出蒸好的麦馍碗,盛上山药粥。

二、山药粥的营养价值

1、山药

山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素c等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体t淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。

山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体t淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。

山药味甘平,是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物,据近代医学研究,山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素c及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶,有人称之为消化素。因为它能分解蛋白质和碳水化合物,所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥,补益颇多。

2、粳米

能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。、

以上就是今天为大家带来的关于山药粥的小知识,相信大家阅读之后对相关知识有了更深层次的了解。山药营养丰富,所以炖汤熬粥都是不错的选择,需要注意的是处理山药的时候记得将山药放在水中浸泡,这样能顾防止山药氧化变黑,影响美观。感兴趣的朋友们不放自己按照上文中的方法自己动手制作山药粥,作为早餐也是不错的选择哦！

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