这是针对全英国孩子的提纲，达标年龄为正式入学后第一年，也就是6岁以前，目标是这样的：“学生懂得锻炼与健康饮食对于健康的重要性，并且能够表达出怎样才能够使自己健康与安全的方法。” 所以只要求孩子会独立吃饭还不够，还要帮助孩子建立健康的饮食观。这就要求孩子不但会做，而且要求孩子根据常识管理及约束自己。听上去有些不可思议，但是在我的实践中，双胞胎奥利和查理在近三岁的时候已经表现出一定的健康饮食观。本文是我这个食品科学专业科班的健康育儿分享，让你了解怎样帮助孩子建立健康饮食观。

家长是榜样

在英国儿童肥胖及家庭的调查中发现，如果父母中一人肥胖，孩子的肥胖率是50％，如果父母双方肥胖，孩子的肥胖率是80%。当然基因有一定因素，但是生活及饮食习惯是密不可分的。父母是孩子最直接的学习模型，如果父母平时饮食没有规律，不注重营养搭配，摄入高脂肪及热量食物过多 （如油炸食物，甜食），孩子耳濡目染会受到影响，很难建立健康饮食观。相反，如果父母对于健康饮食有概念，每日饮食均衡，并不断灌输食物与营养的基本概念，孩子当然也会不断学习。下图总结了食物中最基本的五大类，谷物类（包括大米，面包，各种谷物食品等）主要提供人类所需要的能量及纤维，粮食越粗营养价值越高，水果及蔬菜类提供人类需要的维生素，矿物质及膳食纤维，奶类及肉类提供我们所需的蛋白质及脂肪，当然奶制品含钙量高，西方饮食习惯奶制品摄入要比东方多。另外东方饮食中豆制品营养价值非常高，富含蛋白质，维生素与膳食纤维。

上图为5大食品分类：谷物类，蔬菜类，水果类，奶制品及肉类。

tips：家长建立起健康饮食观非常重要，这不但是为自己健康，也是在给孩子树立榜样。健康饮食不是吃的量大，而是要吃的种类多；种类多还不够，还要“五大类”齐全，确保膳食中富含人类需要的各种营养素。

食物分类呈现，帮助孩子建立营养结构观

有件趣事，我的洋丈夫在中国吃饭总是觉得心里不踏实，后来问他怎么回事，他说在中国大家围着好多菜吃饭，首先他无法知道自己吃了多少，其次他不知道所吃的东西营养是否配比均衡。后来他真的自己拿一个大盘子，先把要吃的食物放到盘子里，再从盘子里吃饭，这样就安心多了。当初觉得好笑，甚至觉得他小题大做。不过后来在孩子吃饭的问题上确实体会到英国人为何是先把食物放到盘子里按照主食，肉蛋奶及蔬菜三大类呈现，即便是吃甜点，也是在主餐后，这样做的原因是每顿饭吃多少，营养分配怎样，心理有数，便于平时控制及管理饮食。吃饭也反映一种文化，英国人喜欢把自己的事情管理的很清楚，理性总是大于感性。奥利和查理从小吃饭，不管是中餐和西餐，都是按照英国人的吃法，把主食，肉蛋奶类与蔬菜分别呈现，饭后一般给酸奶和水果。由于模式化的呈现，双胞胎不到三岁就学会了营养管理，有次给孩子吃饺子，奥利就问：“妈妈，怎么没有肉和蔬菜？”，虽然孩子不懂食物中的化学成分，但是他们通过模式化的呈现，已经根深蒂固地学会了一顿饭要包含的三个部分（主食，肉蛋类和蔬菜）。我这个妈，动不动就加点常识，什么吃土豆面包是给你们能量，让你们有力气，但是要不生病一定要吃肉和蔬菜。。。食物分类呈现的办法是孩子在幼儿期建立营养及饮食结构概念的最直接方法，一堆理论灌输不会起大作用，但是每日的模式化呈现会在小脑袋中建立一个食物结构图。

（碳水化合物－米饭，蛋白质－肉类或鱼类，维生素／膳食纤维－蔬菜分类呈现）

tips：中西的饮食皆然不同，但是对于孩子来讲，分类呈现是他们建立健康饮食观最简单而直接的方法，中国的妈妈在有条件的情况下也可以尝试。当一个两三岁的孩子会自我判断自己的饮食结构时，你会为此而感到惊奇。

饮食规律性，帮助孩子建立饮食秩序感

英国妈妈在孩子刚出生就会建立一定的作息时间表，饮食当然是这个时间表的主要组成部分之一。就饮食来讲，除了一日三餐，妈妈一般把期间的零食（snack）时间也设定好。一日三餐不管冷食与热食会包括食物中的五大种类，零食期间主要是以水果与酸奶为主，有时会加入坚果类，即便是碳水化合物也是不加糖的，有些情况如果孩子情绪低落或很累的时候家长会给予一些蛋糕类的甜食。至于饭后甜点，虽然这是英国人的习惯，但是对于学龄前的孩子家长还是有所控制的。这也许与我们想象的西方饮食完全不同，但是中产家庭对于孩子的饮食都是能够做到规律性及营养结构控制的。长期而重复的饮食规律性，孩子当然也会建立相应的饮食秩序感。奥利和查理很少在早晨的零食时间要求吃像饼干一类的甜食，即便偶尔他们想要，我也会说等到下午零食时间再吃，他们一般也没有太大异议。一般他们在下午两三点左右的时间会比较累，看上去也烦躁，所以下午的零食我允许孩子吃饼干或一小块蛋糕，但是不会有糖和巧克力，如果担心孩子牙会收到影响，我会加奶酪块儿，这样酸碱中和，会降低甜食对于牙齿的伤害。饮食时间与结构的规律性是在不断重复地告诉孩子什么时候吃什么，他们本身也会建立起一定的秩序感与约束力。

tips：饮食规律性及结构控制是中西方家长都应该遵循的。目前在中国，有多少家庭控制孩子的零食时间，包括饮料控制。在饭前吃甜食或喝饮料都会形成饱胀感，影响食欲。每日的饮食规律性就像是无数次的强化记忆与逻辑学习，两三岁的孩子会通过亲身感受与观察掌握管理自己饮食的能力。

非健康食品食用的特殊性及提示，让孩子知道什么是不健康食品

终于谈到非健康食品了，像是大家众所周知的洋快餐，高脂肪高热量，还有各种好吃的甜点，糖果，巧克力。一般英国家庭只有出门才会带孩子吃油炸食物，至于糖果，巧克力只有在生日派对或圣诞节这些特殊的时刻孩子才会吃到。正是由于食用场合不同，孩子自然也就把不健康食品与健康食品分类了。这也有赖于家长告诉孩子为何这些食品不健康（例如糖果类会伤害牙齿）而且需要不断而重复的提示。这样孩子就会对不健康食品有深刻的理解，而且明白特殊的场合才可以吃，所以平时就不会有太多无理的要求。英国的谷物早餐中有的含糖量也不少，我就会告诉奥利和查理哪些是高糖的，如果是高糖一定要和低糖的谷物一起吃，这样就不会伤害牙齿，也许是我讲得太绘声绘色，有次他爸只给了高糖的谷物，哥俩见我就大喊：“妈妈，危险！” 把不健康食品设立场合，并反复而一致地告诉孩子不健康食品的危害性，他们比大人更紧张自己的健康与安全。

（生日派对上的不健康食品）

tips：不健康的食品一般都是孩子们爱吃的食品，生活总是要有些乐趣，但是一定要控制。最好的方法就是建立不健康食品的食用特殊性并告诉孩子不健康食品的危害，这样孩子有所期待，自己也会控制不健康食品的摄入。例如，如果小朋友的生日派对不是那么多，家长也可以设定周末的甜食糖果时间，并要孩子知道吃太多牙齿会受苦，对小孩子当然也要绘声绘色一点才更有说服力。

话外音：西方早期教育的精髓是培养孩子的能力，尤其是自我管理能力，这不是简单地告诉孩子这件事可以做，那件事不可以做。要让孩子达到自我管理的能力，一是通过体系及模式，因为这是有规律可循又不断重复的东西，是最适合幼儿的学习方法。二要给予更多信息，比如与其不断阻止孩子吃糖和巧克力，不如告诉他吃甜食的后果，像是牙会痛，而且会变胖。孩子的逻辑思维能力比你想象得强一百倍，他们本身也会由于后果而管理自己的。

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