据英国媒体报道称,英国食物标准局对国内百余件食品样品检测发现,部分食品中致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势,问题食品涉及亨氏、雀巢等知名食品品牌的薯片、速溶咖啡和薄脆饼干、婴幼儿专用饼干等。昨天,亨氏、雀巢中国公司表示,上述食品在国内正规渠道没有销售。不过,记者在网购市场发现有疑似产品销售。

部分食品丙烯酰胺超标

据外媒报道,英国食物标准局检验了248种食品样品,其中13种食品致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。这些产品包括亨氏香蕉儿童手指饼干、麦维他姜汁饼干、fox百褶姜汁饼干、乐购自主品牌姜汁饼干、雀巢金牌风味冻干低咖啡因速溶咖啡、雀巢金牌风味冻干速溶咖啡等。英国食物标准局表示,这些产品对公众不形成任何实时风险,民众无须改变饮食习惯。但长时间的摄入可能会增加患癌风险,因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。

上述被点名食品在中国是否有销售记者昨天在亨氏官方网站上查询发现,亨氏香蕉儿童手指饼干并未在国内销售,不过记者在淘宝网站上发现销售有此种产品,为香港代购,60g装售价在15元左右。麦维他、乐购等产品在中国没有销售。

记者昨天致电雀巢中国公司,其表示国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口,英国的金牌咖啡则是当地生产的。记者在网站上搜索发现,国内销售的产品大部分是日本进口,也有少量来自德国、新加坡,但是没有来自英国的产品。

国内无限值标准

据英国媒体报道,包括亨氏和麦维他在内的生产商,已经对此事作出回应,表示会修改配方。今年,亨氏已经更改了其香蕉脆饼的配方,使丙烯酰胺含量降至微量水平。而雀巢等其他公司已表示,在不影响口味和产品质量的情况下不可能改变配方,并表示现在没有科学研究证实,某种特定产品在含有丙烯酰胺的情况下,对人体有危害。

世卫组织专家指出,丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联,包括肠癌、膀胱癌、肾病,并有可能导致不孕和丧失肌肉控制。

中山大学营养系主任蒋卓勤表示,丙烯酰胺在油炸食品、高温烤制的饼干等食品中可能存在,并且不可避免。作为一种并非恶意添加的物质,国家并没有对其含量有限值标准。蒋卓勤表示,少量的丙烯酰胺在人体解毒范围内可以得到消除,不会对人体产生影响。但如果超量食用,则会增加患癌风险。因此他建议避免过多食用油炸食品和高温烹制食品,应该平衡膳食,多吃蔬菜水果。(欧志葵徐少申)#p#副标题#e#

关于丙烯酰胺

丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料,聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120deg;c以上)烹调过程中形成,140mdash;180℃为生成的最佳温度,因此在食品加工前检测不到丙烯酰胺,在加工温度较低(如水煮),丙烯酰胺的水平相当低。水含量也是影响其形成的重要因素,特别是烘烤、油炸食品最后阶段水分减少、表面温度升高后,其丙烯酰胺形成量更高;但咖啡除外,在焙烤后期反而下降。

2002年4月瑞典国家食品管理局(nationalfoodadministration,nfa)和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道,在一些油炸和烧烤的淀粉类食品(如炸薯条、面包)中检出丙烯酰胺;之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。由于丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性,因此食品中丙烯酰胺的污染引起了国际社会和各国政府的高度关注。

由于煎炸食品是我国居民主要的食物,为减少丙烯酰胺对健康的危害,我国应加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制,开展我国人群丙烯酰胺的暴露评估,并研究减少加工食品中丙烯酰胺形成的可能方法。

专家建议民众：

1、尽量避免过度烹饪食品(如温度过高或加热时间太长),但应保证做熟,以确保杀灭食品中的微生物,避免导致食源性疾病。

2、提倡平衡膳食,减少油炸和高脂肪食品的摄入,多吃水果和蔬菜。

而对于广大食品生产加工企业,专家建议：改进食品加工工艺和条件,研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径,探讨优化我国工业生产、家庭食品制作中食品配料、加工烹饪条件,探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法。

部分英国问题食品

食品丙烯酰胺含量(mg/kg)亨氏香蕉儿童手指饼干0.598

麦维他姜汁饼干1.573

fox百褶姜汁饼干1.004

乐购自主品牌姜汁饼干0.817

雀巢金牌风味冻干低咖啡因速溶咖啡0.997

雀巢金牌风味冻干速溶咖啡0.913#p#副标题#e#

厂商回应

亨氏：会改配方雀巢：没有危害

包括亨氏和麦维他在内的生产商,已经对此事作出响应,表示会修改配方。今年,亨氏已经更改了其香蕉脆饼的配方,使丙烯酰胺含量降至微量水平。

雀巢中国区新闻发言人何彤今天上午接受法晚记者采访时表示,国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口,英国的金牌咖啡应该是当地产的。在卓越亚马逊网站上,雀巢金牌咖啡粉50g装折后售价116元。

英国媒体称,雀巢等其他公司已表示,在不影响口味和产品质量的情况下不可能实行,补充称现在没有科学研究证实,某种特定产品在含有丙烯酰胺的情况下,对人体有危害。

中国落点

我国人群丙烯酰胺摄入水平不高于别国

联合国粮农组织和世卫组织联合食品添加剂专家委员会(jecfa)的报告指出,丙烯酰胺含量较高的三类食品是：高温加工的土豆制品(包括薯片、薯条等),平均含量为0.477mg/kg;咖啡及其类似制品,平均含量为0.509mg/kg;早餐谷物类食品,平均含量为0.313mg/kg;其他种类食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。

世界卫生组织2000年公布的人均每日丙烯酰胺摄入量为每公斤体重0.3～0.8mu;g(微克,1mu;g=0.001mg)。

jecfa认为,按估计摄入量来考虑,此类副作用的危险性可以忽略,但是对于摄入量很高的人群,不排除能引起神经病理性改变的可能。

我国尚缺少足够数量的各类食品中丙烯酰胺含量数据,以及这些食品的摄入量数据。

但由于食品中以油炸薯类食品、咖啡食品和烘烤谷类食品中的丙烯酰胺含量较高,而这些食品在我国人群中的摄入水平不高于其他国家,因此,我国人群丙烯酰胺的摄入水平应不高于jecfa评估的一般人群的摄入水平。

（责任编辑：zxwq）

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