春天最不应该辜负的美味就是这春笋了，每次在菜市场上看到，尽管它有些贵，我总是忍不住想买回来尝鲜。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，因此素有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋味清淡而鲜嫩，它是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，可荤可素，做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

喜欢吃各种菌类，尤其是这种口蘑，新鲜的口蘑个个鲜嫩白晳，胖嘟嘟的很是可爱，口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一，历来为席上珍馐。更何况, 口蘑富含微量元素硒, 能提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，它还是肥美容食品，多吃能防止长胖。

把两种很新鲜的食材：春笋与口蘑搭配在一起来炒肉片，更是觉得好吃的不得了。春笋肉质脆嫩，清香纯甜；厚厚的菇肉，吃起来有一种特别的香味；它们混在一起炒成一锅，嫩嫩的、滑滑的、脆脆的，味道清淡鲜美， 开胃营养还下饭， 是道不可多得的下饭菜，吃的时候，再舀上两勺汤汁拌米饭，简直太美味了！

【鲜笋口蘑炒肉片】

原料：

五花肉 40克

春笋 2根

口蘑5-8颗

小葱 1根

油盐 适量

制作：

1. 准备好原材料；

2. 春笋放入冷水中焯水，加入少许盐；

3. 煮开后再煮上两分钟后沥干水分备用；

4. 热锅凉油，放入五花肉片进去煸炒；

5. 五花肉片煸炒变色且微微出油后放入口蘑片进去翻炒；

6. 翻炒几下后加入焯过的笋片进去翻炒；

7. 再加入适量的盐调味；

8. 最后翻炒均匀后盛入盘中，表面撒上小葱末。

小贴士：

1. 笋片要提前焯煮，记得加入点盐有利于去涩并析出草酸；

2. 五花肉无须腌制，直接煸炒，注意要将里面的油脂微微煸炒出来。

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