现在生活水平越来越好,物质越来越丰富。随着食物种类越来越繁多,人们的健康理念不断提升,对食物的选择也是多种多样。其中对于主食的选择,也不再仅限于米饭、白面。就如,燕麦等谷物类食物也成为人类主食当选。其中藜麦更是人们健康的选择。那么藜麦对人体有什么好处,我们一起来看看吧。

藜麦被古代印加人称之为粮食之母国际营养学家们称它是丢失的远古营养黄金超级谷物。藜麦好处多可以软化血管、减肥塑身hellip;hellip;藜麦有很多好处

可以分为以下几种：

第一种

软化血管

藜麦中丰富的beta;-葡聚糖、异黄酮和维生素e组合有助于血液循环、软化血管和增强抵抗力,可以缓解血管压力,减少心脏病的发生。

第二种

升糖指数低

藜麦富含优质的高纤维碳水化合物,可以保障餐后血糖水平不会升高太多。藜麦的升糖指数仅仅为35（低升糖食物标准值是40）,是糖尿病人的优质食物来源。

第三种

缓解高血压、预防骨质疏松症

藜麦的钙含量很高,可以缓解高血压、经前期紧张综合征,对骨质疏松症有一定的治疗和预防作用。

第四种

预防缺铁性贫血

藜麦中的铁元素含量很高,是小麦的4倍。铁元素是人体健康不可缺少的微量元素,食用藜麦可以预防缺铁性贫血,有利于淋巴组织的发育和提高对感染的抵抗力。

第五种

减肥塑身

藜麦低脂、低糖、低淀粉,不含胆固醇,食用后不会在人体内形成脂肪。藜麦熟后体积会膨胀3-4倍,有饱腹感,可以延长下次进餐的时间,是减肥塑身的佳品。

第六种

富含人体必须的氨基酸

藜麦中富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸。

尤其值得一提的是,藜麦中的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的,有助于儿童大脑的发育）,因此,对于孕妇和儿童来说,也是不错的选择。

藜麦的常见种类有3种,烹饪时需要注意这些事生活中常见的藜麦。有红、白、黑三种,营养成分相差不大,但口感却相差很大,烹饪时间也不相同。

白色

白色的藜麦最为常见,口感最类似米饭,有淡淡的青草香。需要烹煮的时间最短,通常只要10-15分钟便可以完成,口感就像芝麻一样松脆。在三种藜麦里面,口感最好。

黑色

黑色的藜麦质地较硬,口感微甜、含有特殊的泥土气息。所需要的烹煮时间最久,约25～30分钟。

红色

红色的藜麦质地比白色硬,需要烹饪时间介于前两者之间。烹饪后颗粒感比白色强,纤维素含量更高,颜色鲜艳,常用于沙拉中。

注意事项

1.在烹饪之前,我们一定要把藜麦提前泡一会儿才行。

2.藜麦的外层附有一层皂角苷,这种物质具有轻微的毒素,在服用之后容易产生副作用。因此,一定要选择去过皮的藜麦才行。

特别提醒：含有皂角苷的藜麦绝对不能给孕产妇和婴幼儿食用。

怎样选择品质好的藜麦？

观色

高品质藜麦的颜色纯度高。如果您购买藜麦时,发现藜麦发黑变霉、颜色混杂,建议不要购买。

查粒

高品质藜麦颗粒大小均匀、饱满、色泽鲜亮、完整度好、无杂质和碎粒。

试坚

高品质藜麦（生藜麦米）,手捻有劲度,饱满有力；如果出现酥碎、无坚硬度,可能是过分加工的缘故。

浸泡

用温水浸泡藜麦,高品质藜麦发芽后继续生长,胚芽依然与藜麦一体,而且浸泡水清澈；劣质藜麦胚芽会掉下来,停止生长,同时浸泡的水会发生浑浊现象。

食味

高品质藜麦蒸煮食用时,有q弹的坚果香味,汤色较清；劣质藜麦会发苦,因为皂苷没有去掉,有的甚至由于过度加工,导致软糯无比。

识牌

购买食品不能一味图便宜,需要考察其厂家是否有育种、种植、加工的实力,以及国家食药监局颁发的sc认证等。

再给大家推荐两款藜麦食谱

藜麦山药粥

材料：

藜麦半杯,大米半杯,山药1根, 枸杞50克左右,食盐少许, 水4大碗。

方法：

1.藜麦提前用水泡三个小时左右,然后将泡好的藜麦、淘洗干净的大米和四大碗水一起下锅。

2.山药去皮,切短成断,浸入清水,以防氧化变色。

3.大火煮开后,转中火煮十五分钟左右。

4.加入山药,开大火,煮开后,转小火,熬20-30分钟。

5.最后调入精盐即成。

藜麦土豆饼

材料：

藜麦150克 ,土豆泥150克,面粉2小勺,色拉油适量,食盐适量,胡椒粉适量。

方法：

1.将土豆泥与藜麦1:1混匀,再加入两小勺的小麦面粉。

2.加入盐和胡椒粉拌好。

3.双手蘸水把面团分割成小剂子,分别滚圆压扁。

4.放入油锅中,将两面煎成金黄色即成。

藜麦升糖指数低,吃后血糖不会上升的快,适合糖尿病人；能够软化血管,缓解高血压,预防贫血。减肥的人也可以选择藜麦,它能够帮助你减肥塑身。小编还为大家介绍了如何烹饪,不同颜色的藜麦,烹饪方法不同,大家可以学习,以上两种藜麦食谱,大家也尝试学着做,尝尝味道如何。日常中如何选购,大家也清楚了解了吧。主食选择藜麦,健康又利于减肥,挺好的哦。

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