向外国妈妈学做宝宝最爱的奶酪面包,揪出色素误区!

育儿之家 https://yuerso.com 2018-08-10 14:17 出处:YEZJ.NET 作者:xmb编辑:@小目标
孩子对吃没有兴趣?那一定是食物本身不够吸引人!这次,我们来动手做一款彩虹奶酪面包,光看它的颜值,就能吸引宝宝的好奇心...

孩子对吃没有兴趣?那一定是食物本身不够吸引人!这次,我们来动手做一款彩虹奶酪面包,光看它的颜值,就能吸引宝宝的好奇心。作为妈妈一定担心里面用的色素是否对宝宝健康不利,或者奶酪如何挑选?

跟着步骤图一起学↓

材料准备:

碎奶酪(马苏里拉)

切片面包

食用色素(三种颜色)

黄油

所有的材料都可以按照自己喜欢添加,并没有一定量。

step 1:分别在三个碎奶酪里加上几滴色素,记得几滴就够了,如果掌握不好量就一滴一滴加,直到调到自己满意的颜色(素色加的越多颜色越深哦)。然后混上另一种颜色,3个颜色不同用量。

step 2:混合起来,秘诀是随便捣鼓几下不用均匀,这样才会有层次感。

step 3:面包上涂抹黄油。

step 4:铺上彩虹奶酪丝,两片面包和在一起。

铺好是这样的,大功告成!

step 5:放进烤箱烤至表面金黄,切成两半,开动!

重点来了~敲一下小黑板,我们都谈色素色变,其实色素也没有我们想象得那么可怕。

食用色素也有分两大类:天然食用色素和合成食用色素。

天然食用色素:直接从动植物或者微生物组织中提取的色素,如红曲、叶绿素、胭脂虫红、姜黄素、胡萝卜素等。

优点是一般对身体无害,缺点是稳定性差,容易产生变色褪色。

合成食用色素:用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的,如苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝。

优点是稳定性好,颜色鲜艳,缺点也很显而易见,人工合成的色素需要掌握用量。

市面上所出售的色素大多为合成色素,像视频中添加的几滴的量完全不会对身体造成影响,妈妈们可以为年龄大的孩子选择值得信赖的烘焙品牌色素。

而小宝宝呢,尽量还是不吃为好,妈妈如果想用颜色来吸引宝宝的注意,可以选择可可粉、纯天然的蔬菜或者水果粉,只是颜色不会那么鲜艳,但胜在健康。

奶酪是宝宝补钙的好选择,视频中用的是马苏里拉,这个大家都很熟知了,加热后拉丝效果极好,另外一方面也是马苏里拉的含钠量相对降低,也可以给1岁以后的宝宝吃。

但妈妈们要注意了,给孩子还是吃还是不要选择再制奶酪!再制奶酪是以1种或者多种奶酪为基础,经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。在加工过程中可根据不同口味的需要添加香辛料、调味料。其中还含有防腐剂等添加剂。

再制奶酪和原制奶酪其实很好区分:

1、再制奶酪会在包装上标明“再制”。

2、看配料表,原制奶酪的配料表一般就只有牛奶、食用盐、菌种、凝乳酶。上图所示加了水、乳化剂、植物油、零零总总那么多的成分就很肯定是再制奶酪了。

妈妈可以选择整块的奶酪,一般再制奶酪不会有整块装。另外,奶酪营养成分极高,容易变质发霉,妈妈一次可以选择小块一些的。为宝宝刨奶酪前也尽量把工具都用酒精消毒一遍,吃剩的奶酪用封口夹夹住。

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