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做法一

在鸡蛋里多放一点生粉或者玉米淀粉或红薯淀粉加一点水搅匀。小火把锅均匀预热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度稍微冷一下，然后将蛋液倒入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅即可。这样就可以做出薄厚均匀的蛋皮了。

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做法二

鸡蛋液一定要打匀，油量要控制好 ，两个蛋小半汤勺油即可，蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后 ，所有蛋液几乎都可以成为固体状态，铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力，而且快，将蛋皮翻转。第一次翻转成功后，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了。

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做法三

热锅后，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少许盐及味精。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀的贴在锅边。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。要先翻一半，再慢慢翻边。

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做法四

两个鸡蛋，加少少的盐，搅拌均匀，用有烤盘的微波炉，把烤盘加几滴油预热一分钟，取出把搅拌好的蛋液放上去，让蛋液均匀的平铺在盘上，进炉加热30秒左右就可以了.

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