一个人每天摄入的食物中,脂肪所产生的热能应当占到总热能的30％。也就是说,青少年每天应获得的热能,男性为10048千焦,女性9630千焦,其中脂肪产热,男性必须达到3015千焦,女性必须达到2889千焦,相当于每日进食80克和76克脂肪；蛋白质每日应摄入80～90克；碳水化合物每日应摄入600～800克。当然,还要摄入一定量的维生素和矿物质。运动量大的学生,还要增加上述各类营养素。然而,据我们调查,有些高年级小学生过分节食,在每天的基本饮食中,刻意少吃或不吃高脂肪、高胆固醇的食物,同时又不愿意相应增加碳水化合物和蛋白质（1克碳水化合物和1克蛋白质一样,只能产热能18千焦,而1克脂肪产热可达38千焦）,如米、面谷类食物和蛋、肉、鱼等。长此以往,不仅热能供给不足,而且会造成蛋白质和矿物质摄入减少,难以满足机体正常的生长需求,最终影响生长和发育。

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