豆腐属于素食,却有植物肉之称,因为它蛋白质含量高,含有多种维生素,而且在氨基酸组成结构上与肉类相似。生活中大家一般用豆腐来炒菜做汤,不仅美味而且还富含营养,那么豆腐的营养价值具体体现在哪些方面呢？豆腐与肉类有一些相似的部分,有些减肥的人能不能吃豆腐呢？

吃豆腐的好处

1、蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

2、脂肪含量比较高,达15%-20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

3、零胆固醇。大豆是植物,所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

4、含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二。

5、含b族维生素,特别是维生素b2含量比较多。

6、富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。

减肥的时候可以吃豆腐吗

1、豆腐吃多了是不会长胖的,因为豆腐是高营养,高矿物质低脂肪的减肥食品,丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感,是有利于减肥的。

2、需要注意的就是,吃豆腐也是需要坚持的！豆腐制品如豆腐干,油豆腐,豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐,且都是减肥的最佳食品．而且对于长期减肥的人来说,身体里缺少从肉里得到的蛋白质,豆腐可以让我们的身体得到补充．

3、所以吃豆腐干不但不会长胖,而且还会减肥,对身体也是超级的好！但是虽然这样说了,我们也不能没有节制的吃东西,每餐一定要吃到七,八分饱就可以了,尤其是晚餐的。

综上所述,豆腐中含有大量的蛋白质,能量,维生素与矿物质元素,食用豆腐能促进人体生长发育,抵抗各种疾病。对于那些减肥的人,吃豆腐也不会发胖。所以大家生活中可以多吃豆腐,让身体更加健康。

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