1

小葱拌豆腐

材料：豆腐块300克，辣椒油、葱油各适量，水发木耳50克，黄瓜100克，花椒油、味精各少许，酱油、醋、酱油各适量。

做法：

1.将豆腐放沸水烫过切丁，黄瓜去皮洗净切丁，木耳切丁，用沸水烫过。

2.把辣椒油、葱油、花椒油、酱油、醋、香油、味精放碗调成调味汁。

3.把豆腐丁放盘内，黄瓜丁放周围，再放木耳，将调味汁调匀后淋浇在豆腐上，食用时搅拌即可。

2

豆腐挂面

材料：

1.挂面100克、豆腐2/3块、小唐菜100克、姜末少许、盐少许、麻油1茶匙、白萝卜碎100克、酱油1/2勺。

做法：

1.将挂面放到水中煮熟后，用冷水一下捞起。

2.小唐菜和豆腐切成丁，把菜丁和姜末放到锅中炒。

3.再加入豆腐后，把刚才的挂面也放进去一起炒，加入盐调味后盛起，在挂面上加点白萝卜碎和酱油。

3

琵琶豆腐

材料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

做法：

1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠。

2.放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。

3.高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

4

牛奶豆腐汤

材料：豆腐200克、牛奶200毫升、盐少许、糖1匙、葱花、味精少许。

做法：

1.像做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮。

2.沸腾后依照自己的口味加调味品即可食用。

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