久久健康网编者按：国外病理学者认为,一切疾病都是因为体内的酸性体导致的,而鸡鸭鱼肉等食物属酸性食物,常吃肉类会引起宝宝体内酸中毒而生病。水果蔬菜类食物属碱性体,多吃可中和宝宝体内酸性体,达到酸碱平衡、增强体质、少生病。

　　本文向妈妈们推荐了22款全素辅食,简单易做,宝宝爱吃！

　　一、胡萝卜粥

　　材料：大米、小米、少许糯米、胡萝卜。（量多量少自己酌情加减,也可以做一锅全家吃）

　　做法：把米洗净,胡萝卜洗净后切碎,先切片,再切丝,再切成很小的碎丁儿和米一起下锅煮,一般粥好了,胡萝卜也熟了,因为切的很碎。（做法很简单）

　　【胡萝卜的营养与功效】

　　增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素a,有助于增强机体的免疫轼能。

　　益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症；

　　利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌；

　　健脾除疳：维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义.胡萝卜所含的营养素很全面。

　　二、丝瓜面条

　　材料：丝瓜、面条

　　做法：丝瓜去皮洗净,先竖切成2瓣,再切成细条状或薄片状,起锅热油,下锅煸炒,至软时加上适量的水煮开,把面条用手折成小小段后放入锅内,煮熟后放入一点点盐和麻油,一定不能咸,对孩子的肾脏不好,也不能一点不放,要掌握好度。（如果孩子小,比如还是小婴儿的话,就要折成短短短短的,丝瓜也切成一丁点大,或者细细地丝状,就可以用勺子一口一口地喂了）

　　【丝瓜的营养与功效】

　　1、含多种营养成分

　　丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等b族维生素、维生素c。仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出1mdash;2倍,钙的含量也比其他瓜类高出1mdash;2倍。

　　2、健脑

　　有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。

　　【注意事项】孩子腹泻时不要给孩子吃丝瓜

　　三、黄瓜黑木耳粥

　　材料：黄瓜、木耳

　　做法：将黄瓜、木耳洗净后,黄瓜先切片,后切丝,再切成小碎丁,木耳先切丝,然后也切成小碎丁,起锅热油,先放木耳下锅炒,木耳多炒一会没关系的,炒至快熟时加黄瓜快速翻炒一下,放入煮好的米饭一起炖成粥,临吃前加入一点点盐即可。

　　【黄瓜、黑木耳的营养及功效】

　　1、黄瓜的营养非常多

　　每100克含蛋白质0.6～0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6～2.0克,钙15～19毫克磷29～33毫克,铁0.2一1.1毫克,胡萝卜素0.2～0.3毫克,硫胺素0.02～0.04毫克,核黄素0.04～0.4毫克,尼克酸0.2～0.3毫克,抗坏血酸4～11毫克。此外,还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。

　　2、木耳的营养在蔬菜中堪称全能食品

　　每100黑木耳含蛋白质10．6克,脂肪1．2克,碳水化合物65．5克,粗纤维7．0克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克；还含有维生素b1、维生素b2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍,猪肝的7倍,是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。

　　黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用,祖国医学认为,黑木耳能的是含铁量最高,是菠菜的20倍,因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

　　明间偏方治疗贫血：黑木耳30克,红枣30个,煮熟服食,也可加红糖调味。

　　【注意事项】

　　1、为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再食用,用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中流失。

　　2、【黑木耳孕妇不宜多吃】。

　　四、蚕豆莴笋叶子粥

　　材料：新鲜蚕豆、莴笋叶子

　　做法：蚕豆外壳剥掉后,再去掉那层薄的青皮,莴笋嫩叶洗净,切得碎碎的,起锅热油,蚕豆下锅煸炒一会后加入适量的水焖蚕豆,快熟时放入米饭一起煮,临吃前放入事先切得很碎很碎的莴笋嫩叶和一点点盐,然后用勺子搅拌、按压即可。

　　【蚕豆及莴笋叶子的营养与功效】

　　1、蚕豆的营养

　　蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素c等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分

　　钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,

　　有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

　　2、莴笋叶子的营养不可小看噢

　　莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富,营养价值要高于莴笋茎！！！

　　每100克莴笋叶含维生素a的量是莴笋茎的5.9倍,维生素b1的含量是茎的3倍,维生素b2的含量是茎的5倍,维生素c的含量是茎的3.3倍,钙的含量是茎的1.5倍！

　　五、香菇土豆菜饭

　　材料：大米、小米、香菇、土豆

　　做法：做饭时大米中加点小米,香菇洗净,土豆去皮,土豆先切片,后切丝,再切成小丁,香菇也是,先切片,后切丝,再切成小丁,起锅热油,放入土豆和香菇煸炒至快熟时,加入做好的米饭和适量的水一起煮开后,用小火炖一会,临吃前加一点点盐即可。

　　【香菇土豆小米的营养及功效】

　　1、香菇的营养

　　香菇素有菇中之王、蘑菇皇后、蔬菜之冠的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有植物皇后之誉,为山珍之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、提高机体免疫功能

　　2、土豆的营养

　　土豆被称作地下苹果以及享有第二面包的称号。所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素c的含量为蔬菜之最！

　　所含的维生素c是苹果的10倍,b族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,除此以外,马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸,从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能。

　　【注意事项】

　　1、长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。

　　2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

　　六、油麦菜+婴儿面条

　　材料：油麦菜、婴儿面条

　　做法：油麦菜洗净后,切得细细小小的,油麦菜的杆儿不要放,孩子咬不动,起锅热油,放入锅内短时间大火快炒后立即加水后煮开,放入婴儿面条,为了孩子便于吞食,可以再折短一点,这样就可以用勺子一口一口的喂了,煮熟后,临吃前加入一点点盐

　　【油麦菜的营养及功效】

　　1、油麦菜的营养

　　油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素a、vb1、vb2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有风尾之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素ａ、维生素ｂ族、维生素ｃ的含量均不低,所以它有生食蔬菜中的上品之称。

　　2、婴儿面条内有配套的营养粉,面条盛入碗内后加入搅拌即可。

　　油麦菜还可以切成小段,用开水焯熟后加芝麻酱拌着吃,味道不错,甜甜香香的。

　　七、花生黄豆小米浆

　　【注意】（婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人不同,所以每次只放一点点黄豆进去）

　　材料：花生、黄豆、小米（也可加入：大米、玉米、红豆等粗粮）

　　做法：取适量的花生黄豆及小米洗净后,倒入豆浆机内加适量的水,按下五谷豆浆键,18分钟左右就好,方便快捷,（我还加了一点大米进去）,临吃时可加入少许白糖,配上素菜包、花卷、全麦面包等,可以给孩子当早餐。可以用小剪刀把奶嘴剪个圆洞后装奶瓶里给孩子喝,也可以倒入碗里用勺子喂,大家平时在家里怎么方便怎么来,不能呆板,要灵活一点。

　　【花生黄豆及小米的营养与功效】

　　1、花生的营养

　　自古以来就有长生果的美誉,并且和黄豆一样被誉为植物肉、素中之荤,花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美！能促进人体的生长发育,钙含量极高,还能促进细胞发育,提高智力,花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力,花生中的锌元素含量也高。

　　2、黄豆的营养

　　大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力；含有的可溶性纤维,既可通便,黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍。

　　3、小米的营养

　　中医认为小米粥表面漂浮的一层米油营养极为丰富,可以代替参汤。（但要注意现在的不法份子用黄姜粉给小米染色）

　　【注意事项】

　　如果孩子消化不良、肠炎、腹泻或者跌打淤肿的话,请不要给孩子喝花生小米黄豆浆了。

　　八、大米花生南瓜浆

　　材料：大米、南瓜、花生（您也可按照个人喜好搭配粗粮）

　　做法：大米和花生洗净,南瓜去皮后切成小丁,放入豆浆机,加入适量的水,按五谷豆浆或者营养米糊键都可以,也是18分钟左右就能做好。

　　【大米及南瓜的营养与功效】

　　1、大米的营养

　　有丰富的蛋白质,婴儿作辅助饮食是比较理想的,中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。（拉肚子时可喝大米糯米汤养肠胃）

　　2、南瓜的营养

　　南瓜含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等成分。其营养丰富,还可帮助消化及便秘。

　　五谷豆浆及营养米糊有很多种,比如以下几种：

　　益智豆浆：黄豆、核桃仁、黑芝麻。

　　栗子燕麦豆浆：黄豆、栗子、燕麦。

　　长寿五豆豆浆：黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米。

　　莲子山药滋补豆浆：黄豆、淮山、莲子、适量水晶冰糖。

　　红豆小米胡萝卜豆浆：小红豆、小米、胡萝卜及适量银耳、冰糖少许。

　　九、白蘑菇、西葫芦、嫩豆苗做的面疙瘩

　　材料：面粉,小白蘑菇,西葫芦,嫩豆苗的头

　　做法：蘑菇,西葫芦及豆苗洗净,蘑菇先切薄片,再切细丝,再切成小丁,西葫芦也是,先切薄片,再切细丝,再切成小丁,豆苗取嫩叶的头洗净就好,面粉用水和好,和的不能太干,可以稀一点,孩子还小,这样做好了就不会硬,起锅热油,先炒白蘑菇,再放入西葫芦稍微炒一会,加入适量的水烧开后,记住,水开后不要关小火,因为这个时候要用小小的勺子放入调好的面了,用个小小的勺子,一勺一勺的放入锅内,做好之后放入嫩豆苗和少许盐再烧开即可。这样孩子一下子就可以吃到3种蔬菜和面食,孩子小的时候大家要把菜切得细碎点方便食用。

　　【白蘑菇、西葫芦、豆苗的营养及功效】

　　1、白蘑菇的营养

　　白蘑菇可以提高机体免疫力,通便排毒,还是一种能提供维生素d的蔬菜,能很好地预防骨质疏松症。

　　2、西葫芦的营养

　　西葫芦含有较多维生素c、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量也挺高。

　　3、豆苗的营养

　　豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素,胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

　　十、白菜叶、西兰花、香菇做的面疙瘩（小的孩子吃要全部弄得碎碎的）

　　材料：面、白菜叶、西兰花、香菇

　　做法：取白菜叶子洗净,因为孩子小,白菜杆儿咬不动,白菜叶子切小点,西兰花洗净也要切小点,香菇洗净,先切片,后切丝,再切成小丁,面还是和的稀一点,和干了下锅煮熟后,会很硬,孩子没长牙吃起来不方便,起锅热油,先炒香菇,然后依次倒入西兰花和白菜叶,炒的快熟时加适量的水,烧开后还是用小小的勺子,一勺一勺的放进锅内,做好后放点盐和麻油即可,挺好吃的。

　　【香菇、西兰花、白菜的营养及功效】

　　1、香菇的营养之前介绍了,在此不作说明了。

　　2、西兰花的营养

　　菜花不但能给人补充一定量的硒和维c,同时也能供给丰富的胡萝卜素,可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃,还可辅助治疗脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

　　3、白菜的营养

　　白菜中含有丰富的维生素c、维生素e,含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排便及排毒的作用。

　　【注意事项】

　　西兰花易生菜虫,在吃之前,可放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

　　十一、丝瓜毛豆粥

　　材料：丝瓜、毛豆、做好的米饭

　　做法：毛豆要剁得很碎才行,如果家里有粉碎机那更好,丝瓜也要切成小小细细的,起锅热油,放入切碎的毛豆多炒一会,加点水焖烧并按压碎,快熟时加入丝瓜一起炒,然后放入做好的米饭一起煮成粥,临吃前加一点点盐就行了。

　　【丝瓜及毛豆的营养及功效】

　　1、丝瓜的营养之前说过了,这里就不做说明了。

　　2、毛豆的营养

　　毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

　　营养学家说：人每天必须摄取蛋白质,与其买肉食或牛乳,还不如买毛豆,既天然又能达到摄取蛋白质的目的。

　　毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,含不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,改善脂肪代谢。

　　毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

　　毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇,还可以补钾。

　　十二、蒸紫薯

　　材料：紫薯

　　做法：紫薯洗净,装盘,放入蒸锅,按紫薯大小,蒸的时间也不一样,（也可以煮着吃）

　　一般20-30分钟不等,20分钟过后用筷子插进去,很轻易的插进去就证明蒸熟了。

　　(如果没有紫薯,黄心红薯也一样好吃、有营养,还可做成粥,很好喝)

　　【紫薯的营养及功效】

　　紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素,其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为抗癌大王,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中dna的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。

　　十三、胡萝卜丝面条

　　材料：胡萝卜、面条（小婴儿的话胡萝卜要切得细细的,面条要折断成短短的）

　　做法：胡萝卜洗净,先切成薄片,再切成丝,切得细一点,短一点,便于孩子吃,起锅热油,放入切好的胡萝卜丝,炒至熟时加入适量的水烧开后,放入面条,面条要用手折断,折得短短的,煮熟后加入少许盐和麻油即可。

　　【胡萝卜的营养及功效】

　　1、益肝明目：

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症；

　　2、利膈宽肠：

　　胡萝卜含有植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌；

　　3、健脾除疳：

　　维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

　　4、增强免疫功能：

　　胡萝卜素转变成维生素a,有助于增强机体的免疫,有健脾消食,润肠通便,明目等功效。

　　胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素b1、维生素b2、维生素c等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素ａ,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

　　十四、冬瓜腐竹面

　　材料：冬瓜、腐竹、面条

　　做法：冬瓜去皮切成厚度均匀的小片,腐竹用温水彻底泡开后,切成小小的段或者切成短细丝都可以,起锅热油,先放入腐竹炒,多炒一会,因为腐竹不容易烂,也可稍微加点水多焖一会,快熟时放入冬瓜一起炒,加入适量的水炖一会,至熟后放入面条,面条也是折得短短的,临吃时加一点点盐和麻油。

　　【冬瓜及腐竹的营养和功效】

　　1、冬瓜的营养

　　冬瓜含有腺嘌呤、beta;-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素beta;等多种功能性成份,含葫芦巴碱(tfigonelline)、组氨酸、腺嘌呤、维生素b1、c、e等。

　　2、腐竹的营养

　　腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化等,有多种矿物质及补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利,还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有疗效。

　　十五、蒸香蕉

　　材料：香蕉一根

　　做法：香蕉去皮后,切成小段,摆入盘中,放入蒸锅内蒸至熟后即可特别冬天的时候,想让孩子吃香蕉,又怕香蕉太凉伤了孩子脾胃或咳嗽,可用此法。也可在微波炉里稍稍的加热一下,去掉凉气后,用勺子刮香蕉泥给孩子吃。

　　【香蕉的营养及功效】

　　1、香蕉的营养

　　香蕉的营养非常丰富,每百克果肉中含蛋白质1.2克,脂肪0.5克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9克,钙9毫克,磷31毫克,铁0.6毫克,还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素ｃ、维生素ｅ及丰富的微量元素钾等。

　　2、香蕉的功效

　　作为食疗：民间验方更有用香蕉炖冰糖,肺热咳嗽用香蕉1～2只,冰糖炖服。每日1～2次,连服数日,效果佳。

　　近代医学建议,用香蕉可治高血压,因它含钾量丰富,可平衡钠的不良作用,并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘,因它能促进肠胃蠕动。

　　【香蕉粥】新鲜香蕉250g,冰糖、粳米各100g。

　　先将香蕉去皮,切成了状；粳米淘洗干净,以清水浸泡120分钟后捞出沥干；将锅放火上,倒入1000ml清水,加入粳米,用旺火煮沸,再加入香蕉丁、冰糖,改用小火熬30分钟即成。

　　本粥具有养胃止渴,滑肠通便,润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴,肠燥便秘,痔疮出血,咳嗽日久及习惯性便秘,高血压,动脉硬化等患者食用。

　　十六、芹菜香菇菜饭

　　材料：芹菜、香菇、做好的米饭

　　做法：要买实心的芹菜,或者西芹也行,这种芹菜水分多,不要买水芹及空心芹菜,芹菜洗净,如果芹菜有点老,是要把芹菜丝拉掉的,最好买嫩嫩的芹菜,易折断为嫩,切得碎碎的,香菇先切片,后切丝,再切成小丁,起锅热油,放入芹菜和香菇一起炒,加入适量的水和做好的米饭一起煮一会就可以了,临吃前加一点点盐。

　　【芹菜及香菇的营养和功效】

　　1、香菇的营养之前介绍了,在此不做说明了。

　　2、芹菜的营养

　　研究发现,芹菜中含有丰富的营养保健成分和生理活性物质,主要包括黄酮类物质、多不饱和脂肪酸、矿物质、叶绿素、丁基苯酞类、氨基酸等等。

　　特别是芹菜叶的营养物质更丰富,千万不能丢弃。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

　　十七、鸡毛菜蘑菇菜饭

　　材料：鸡毛菜、白蘑菇、做好的米饭

　　做法：鸡毛菜洗净切要得很碎,蘑菇洗净先切片、再切丁,起锅热油,先炒蘑菇,多炒一会,可以去掉土腥味,然后加入适量的水和做好的米饭一起煮,临吃前把切碎的鸡毛菜放进去煮一会,熟后加一点点盐即可（因为鸡毛菜切得很碎又容易熟,所以最后放）

　　【蘑菇及鸡毛菜的营养及功效】

　　1、蘑菇的营养之前介绍了,在此不做说明了。

　　2、鸡毛菜的营养

　　鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的变种,为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香,上海这边也喜欢清炒鸡毛菜。

　　十八、蜜枣粥

　　材料：大米、小米、少许糯米、蜜枣

　　做法：大米小米糯米洗净,蜜枣事先去核,和米一起下锅炖成粥即可。（蜜枣没有事先去核的话,吃时挑出枣核,以免咔到孩子）

　　【小米糯米和蜜枣的营养及功效】

　　1、小米的营养

　　小米又叫粟米,营养丰富,其蛋白质、碳水化合物和脂肪含量均高于大米。

　　小米的维生素b1含量位居所有粮食之首。特别值得一提的是,一般粮食中不含胡萝卜素,但是每100克小米中其含量达0．12毫克,含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸。

　　含有大量的维生素e,为大米的4.8倍,膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。

　　含钾高含钠低,钾钠比大米为9：1,而小米为66：1,经常吃些小米,对高血压患者有益。

　　含铁量高,为大米的4.8倍；含磷也丰富,为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

　　2、蜜枣的营养

　　蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素和维生素c,有补血、健胃、益肺、调胃之功能,对老人、儿童、产妇滋补皆有益效,可谓是老少皆宜。

　　3、糯米的营养

　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

　　十九、豌豆莴笋叶子粥

　　也可做成豌豆泥给孩子吃,大一点的孩子可以直接煮着吃。

　　材料：青豌豆、莴笋叶子、做好的米饭

　　做法：豌豆和莴笋叶子洗净,莴笋叶子先横切,再竖切,切得细细小小碎碎的,起锅热油,豌豆下锅多炒一会,加点水焖煮至快熟时,加入做好的米饭一起炖成粥,临吃前用勺子把锅内煮熟的豌豆按压碎,再放入切碎的莴笋叶子和少许盐搅拌后,煮一会即可。（如果不加莴笋叶子也行,就光豌豆粥也很有营养）

　　【豌豆和莴笋叶子的营养及功效】

　　1、莴笋叶子的营养比莴笋要高很多倍。

　　2、豌豆的营养

　　每100克豌豆所含营养素如下：

　　热量(105.00千卡)；蛋白质(7.40克)；脂肪(0.30克)；碳水化合物(21.20克)；膳食纤维(3.00克)；维生素a(37.00微克)；胡萝卜素(220.00微克)；硫胺素(0.43毫克)；核黄素(0.09毫克)；尼克酸(2.30毫克)；维生素c(14.00毫克)；维生素e(1.21毫克)；钙(21.00毫克)；磷(127.00毫克)；钾(332.00毫克)；钠(1.20毫克)；碘(0.90微克)；镁(43.00毫克)；铁(1.70毫克)；锌(1.29毫克)；硒(1.74微克)；铜(0.22毫克)；锰(0.65毫克。

　　二十、茼蒿面筋面条

　　材料：茼蒿菜、油面筋（上海叫蓬蒿菜）

　　做法：茼蒿菜洗净后,把叶子一片一片撕下来,因为孩子小,杆子嚼不动,叶子撕下来后切碎,油面筋也切成细丝条状,起锅热油,把油面筋炒一会,至软后,加入适量的水烧开,面条用手折的短短的,和茼蒿一起下锅,面好了,茼蒿菜也熟了,加点盐和麻油拌一下即可。

　　【茼蒿和油面筋的营养及功效】

　　1、茼蒿的营养

　　每100克含水分95.8克,蛋白质0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.6克,灰分0.9克,胡萝卜素0.28毫克,维生素b10.01毫克,维生素b20.03毫克,尼克酸0.2毫克,维生素c2毫克,钙33毫克,磷18毫克,铁o.8毫克,钾207毫克,钠172毫克,镁19.6毫克,氯240毫克。

　　清血、养心、利小便。

　　2、油面筋的营养

　　面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,充分煮好后很好吃。

　　二十一、南瓜粥（也可以做南瓜泥、豌豆泥、土豆泥等给孩子吃）

　　材料：大米、小米、少许糯米、南瓜（小米忌与杏仁同食！南瓜可以切成小碎丁一起煮）

　　做法：大米小米糯米洗净,南瓜去皮,切成小丁,和米一起下锅,煮成粥即可,也可放点冰糖一起炖。

　　【大米小米糯米南瓜的营养及功效】

　　1、大米、小米、糯米的营养前面说过了,在此不做说明了。

　　2、南瓜的营养

　　每100克含蛋白质0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。此外,南瓜中丰富的类胡萝卜素,在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素a,维持视觉促进骨骼发育,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

　　二十二、素什锦炒饭

　　材料：胡萝卜、木耳、青色柿子甜椒、做好的米饭（米饭不能煮得硬）

　　做法：以上3样洗净,胡萝卜先切薄片,后切丝,再切成碎丁,木耳先切成细丝,再切成碎丁,柿子椒也是,先切成细丝,再切成碎丁,起锅热油先放入胡萝卜和木耳一起炒,炒至软时放入柿子椒炒一会,放入做好的米饭一起炒,临吃前加点盐即可（也可以多放点水炖成粥喝）

　　【胡萝卜木耳和柿子椒的营养及功效】

　　1、胡萝卜和木耳的营养之前说过了,在此不再说明。

　　2、柿子椒的营养

　　柿子椒含有丰富的维生素c、萝卜素、维生素b6,维生素e和叶酸。

　　营养素含量(每100克)维生素b（毫克）60.12

　　蛋白质(克)1,脂肪（克）0.2,碳水化合物（克）3.8,叶酸（微克）3.6

　　膳食纤维（克）1.3,维生素a（微克）13,胡萝卜素（微克）76

　　硫胺素（毫克）0.02,核黄素（毫克）0.02,烟酸（毫克）0.39

　　维生素c（毫克）130,维生素e（毫克）0.41,硒（微克）0.38

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