宝宝最爱的零食里，饼干笔算一个。但市售的饼干实在太多添加剂啦，并且盐、油、糖的含量都挺高的，不太适合宝宝们吃。其实饼干是最容易做的烘焙食物，基本不需要任何基础的麻麻们也能很快学会做。那何必去外面买呢？

我们今天就来做一种既健康又美味的小饼干给宝宝。它的颜色和形状也很棒哦，一定能打动那些外貌学会的宝宝们。

咱们平常吃的紫薯，颜色鲜艳又很健康，做烘焙食材特别棒。它除了像普通红薯那样，含有大量对健康有益的膳食纤维之外，还富含硒元素、铁元素和健康神器花青素。硒和花青素都具有抗氧化、清除自由基的作用，可以帮助宝宝增强免疫力；清除进入宝宝体内的有毒、有害金属和气体；保护宝宝的视力、增加有益的肠道菌群。听上去是不是太万能了？这些可都是有科学依据的存粹营养学哦！（如果你担心紫薯是转基因农作物的谣言，请看看食材介绍部分，那里有谣言粉碎机哦）

紫薯饼干

（18月龄+）

食材

低筋面粉120g，紫薯泥 80g

黄油 55g，鸡蛋黄 1个

重新认识熟悉的食材：

紫薯不是转基因食材，而是很原始的物种，是红薯的同类，并且还是非常健康的食材哦！但过去国内的紫薯产量很低，市面上很少能见到，所以会被人误传成转基因食物，实在是太冤枉它啦！

紫薯鲜艳的紫色来自对人体健康非常有益的花青素。自从20前年西方营养学界发现花青素对人体的健康作用后，紫薯成了比普通红薯经济价值更高的食材，所以种植紫薯的农场越来越多了，也就成了到处可见的食材。

虽然紫薯对健康有益，但吃多了会腹胀，并刺激胃酸大量分泌，使人感到微酸（烧心），所以每顿都不能吃得太多！《中国居民膳食指南》中对2岁以上人群的每天薯类建议用量是50~100g。

做法

准备工作，提前1-2小时把黄油从冰箱取出，在室温中软化。

- step 1 -

紫薯清洗净、去皮，切成半厘米的厚片，上蒸锅蒸15分钟左右，直到紫薯熟透，用筷子轻轻一戳就透的状态；

tips

紫薯切成片状比较容易蒸熟，15分钟是我切的这个厚度需要的时间，宝妈蒸的时候多注意看锅，只要紫薯可以用筷子戳穿就可以了。

- step 2 -

蒸熟的紫薯压成泥状，备用

- step 3 -

在已经室温软化的黄油里，加进10g白砂糖，用打蛋器把它们打发到颜色变白；

tips

黄油软化到用手指轻按能出手印的状态，现在的温度，从冰箱拿出来1个小时左右就可以了。

- step 4 -

然后加入蛋黄，继续用打蛋器搅打均匀；

- step 5 -

用电子秤称80g紫薯泥，过筛后加到黄油蛋黄糊里

- step 6 -

继续用打蛋器搅拌均匀

- step 7

最后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀

- step 8 -

把搅拌好的成面团，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏30分钟

tips

冷藏后的面团不沾磨具也不容易变形，更容易脱模和成型，做出来的饼干效果更好

- step 9 -

冷藏好的紫薯面团，装在保鲜袋里用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形。（如果擀的不够匀，可以在面团两边各放一把格尺，垫着）这时应该预热烤箱啦，上下火170°c。

- step 9 -

去掉紫薯面片的上层保鲜膜，用模具压成可爱的饼干造型。

- step 10 -

把已压好的饼干胚放进已预热好的烤箱里，上下火170°c烤15分钟；

- step 11 -

当满屋子飘满饼干的香味，酥脆美味的紫薯饼干就好了。这个饼干可以作为餐间零食给宝宝添加，但是一次给宝宝吃的量一定不能多，也不要离下顿饭的时间太短，不然会影响宝宝下顿饭的胃口哦。

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