现在很多人都注意养生，对吃的东西也更加的注意，那么在日常生活中，油是生活中非常重要的一员，自家榨油为啥香？会有哪些健康隐患？

随着地沟油的屡次曝光，现在家用榨油机打着“告别地沟油”的广告语，销量非常看好。很多人更是把这种自榨油或者小作坊生产的油当做特产送人情，这年头啥都能花钱买到，唯有加入了自己的劳动，才能彰显尊贵！

还有一个重要的原因，就是很多人喜欢自己榨的油，因为吃起来真的比超市的桶装食用油要香很多，高温下各种香味交织在一起，那感觉太迷人。

可是自榨油为什么香？原因很简单啊，自榨油是没经过精炼加工的初级油，杂质多。以菜籽油为例，有人很喜欢它的 “香味” ，可是这香味来自“芥子油苷”。

这个东西高温分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等，而这些分解产物能干扰甲状腺素合成，导致甲状腺肿大；腈能造成动物肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死。

常见的还有自己榨的棉籽油，粗油中含有一种叫棉酚的物质，如果食用过多成长期食用会引起中毒，使人发生瘫痪或死亡。

因为棉酚直接损害肾脏，首先损害肾小管，使回收钾的功能发生障碍，从而使人体排钾过多，引起低钾血症，半个月就能引起肾和心脏的明显损害。

棉酚还具有抑制精子发生和精子活动的作用，如果长时间的食用可能会导致男性不育。

也许你要怀疑，有人吃了不是活得好好的吗？那是因为吃得还不够多，时间还不够久，可是对身体的伤害已经在悄悄在形成。

都不是什么好东西，又不是没有更好的替代品，我们能够避免，为什么不避免呢？

除了这些有毒的“香味”成分，自榨油还有不少健康隐患：

1、烟点低，伤皮肤伤头发伤害呼吸系统

油开始冒烟的温度叫做“烟点”，“烟点” 跟杂质密切相关，粗油的烟点一般在150度左右，精炼之后能够达到220度以上。油烟危害健康，还会产生致癌和物质，你能想象自己的身体内部变得像油烟机一样肮脏吗？当然，不管是粗油还是精炼油，都不能到冒烟的程度。

2、没有抗氧化保护，容易变质

食用油是最容易氧化的食品之一，阳光照射、高温都会加速食用油的氧化酸败，因此，食用油保鲜的关键就是抗氧化。

市场销售的食用油标示保质期一般为18个月，对食用油生产商来说，要保证在长达一年半时间内的油品质量不超标，必须考虑抗氧化问题。

目前我国油脂厂商普遍使用的抗氧化剂是tbhq，是一种人工合成性能良好的抗氧化剂，其安全性在fao/who评价属a类。

而自己榨油没有这个工艺，所以很难储存，尤其在高温的夏季容易酸败变质，俗称 “哈喇”。而哈喇味的油含有大量有毒物质，吃它等于“吸毒”。

3、黄曲霉菌超标

黄曲霉菌的毒性是氰化物的80倍，敌敌畏的100倍，为霉菌素中最强烈的一种。一旦通过消化系统进入体内，便会引起肝脏急性病变。国际上公认黄曲霉毒素是迄今已知毒性最强的化学致癌物质之一。

黄曲霉菌是一种高温都杀不死的家伙，280度以上才开始裂变，话说这个温度，油也开始产生分解产生醛、酮等有害成分了，我们提倡炒菜油温都不要超过200度。

花生、大豆等粮食最容易受到黄曲霉菌的污染，尤其是花生。大品牌的生产厂家会用碱炼法、活性白土吸附法等工艺来去除黄曲霉菌，而自己榨油只能通过肉眼挑选花生，可是黄曲霉菌藏在花生里根本很难安全被发现。

这些还不是问题的全部。自己用榨油机现榨现吃也还好，问题是一些小作坊，大多采用螺旋热榨法，就是直接将晒干的油菜籽倒入容器进行干热焙炒，然后将炒热的油菜籽放入螺旋榨油机进行榨油，榨出的油直接流进容器带回家。

整个过程缺乏监管，连基本的卫生条件都不能保证，基本上没有任何的清洗、消毒、灭菌等处理工艺。

所以我一直提倡大家少吃油、吃好油，上大超市买大品牌的最好的油，才是真正对自己和家人的健康负责。而且不要一次多买，为了最大程度规避风险，各个品牌换着吃。

如果家里已经有自榨油，建议小瓶封装冷藏在冰箱保存，那样也能减慢氧化的进程！

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