咸肉蒸百叶是一道很简便的家常菜，这样的一道菜做出来也会非常的好吃，因此很多人都会喜欢。我们都知道，咸肉其实是用猪肉经过腌制而成的，那么我们在食用咸肉蒸百叶的时候，应该要注意哪些事项呢？下面看看妈网百科的介绍就知道了。

1、咸肉中含有较多的亚硝基化合物，食用后会增加致癌风险。因此，在食用此类食物时，先要用水泡1小时，再用水煮或蒸一下，最好等开锅后去掉汤汁，再直接食用或炒菜。这样，食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少。

2、咸肉千万不能直接油炸烹调。因为在高温作用下，亚硝基化合物和二甲基亚硫胺等致癌物含量还会大量增加。在烹调咸鱼咸肉时，最好多配些新鲜蔬菜，以降低致癌物对人体的伤害。

3、百叶不宜一次食用过多。豆制品中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。

4、百叶含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。中医认为，百叶性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

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