当食大量蛋白质,而碳水化合物不足,肠道菌群继发改变,肠内发酵过程少,大便易呈碱性,干燥;如果食物中含有较多的碳水化合物,肠内发酵菌增多,发酵作用增加,产酸多,大便易呈酸性,次数多而软;如食物脂肪和碳水化合物都高,则大便润利。

人工喂养的宝宝较母乳喂养的宝宝容易便秘,这是因为牛奶中含有较多的钙和酪蛋白,而糖和淀粉含量相对减少,食入后容易形成钙皂引起便秘;如果糖量不足,肠蠕动弱,更易便秘。

因此,家长应选用添加了低聚果糖(双歧杆菌增殖因子)的牛奶喂养宝宝。低聚果糖能促进双歧杆菌增殖,产生的短链脂肪酸,能刺激肠道蠕动,增加粪便湿润度,并保持一定的渗透压,从而防止便秘;同时,双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸,并能提高钙、磷、铁的利用率,促进铁和维生素d的吸收;双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖,是构成脑神经系统中脑苷脂的成分,与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。

蛋白质主要功能包括构造人的身体、修补人体组织、人体依靠蛋白质形成新细胞,维持组织和调节细胞功能。人体每日摄入的蛋白质约有一部分将被转化成酶,酶是专门的"工作蛋白质",可调节人体内的生化反应速度,并使人体能够执行多种指令。如消化食物以及合成和分裂分子以形成新细胞和化学物质,要实现这些功能,酶通常需要特定的维生素和矿物质协助。维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送,载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的,可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。

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