1、小葱拌豆腐

准备材料：豆腐块300克、辣椒油、葱油各适量，水发木耳50克，黄瓜100克。

调料：花椒油、味精、醋、酱油。

烹饪方法：将豆腐用沸水烫过后切成小块，黄瓜去皮洗净后切成丁，木耳用沸水烫过切成丁。把辣椒油、葱油、花椒油、酱油、醋、香油、味精放入碗中调成调味汁。把豆腐块放盘内，黄瓜丁放周围，再放木耳，再将调味汁淋浇在豆腐上，食用时搅拌即可。

2、雪中红豆腐

准备材料：鳕鱼1块、豆腐、荸荠3粒、枸杞子1汤匙、豆仁1汤匙、玉竹2钱、麦门冬3钱。

烹饪方法：

1.将玉竹、麦门冬、3碗水放入锅中，用小火煮约10分钟后取出汤汁。

2.鳕鱼洗净后切成块；以盐、胡椒粉、少许太白粉腌拌备用。

3.荸荠去皮后切成片；豆腐也切成鳕鱼大小块状。

4.将做法1的汤煮滚后，再放入鳕鱼、荸荠、豆腐，5分钟后加入适量的盐进行调味，并勾芡，最后撒上豆仁及枸杞即可。

3、水果豆腐羹

准备材料：豆腐250克、哈密瓜100克、盐6克、胡椒粉2克、鸡精6克、高汤1000克、湿淀粉30克

烹饪方法：

1. 将哈密瓜去皮后切成丁，豆腐切成丁。

2. 高汤入锅烧沸，放入豆腐，调入盐、鸡精、胡椒粉，勾芡，再放入哈密瓜丁稍煮即可。

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