美国科罗拉多州州立大学研究了320名肥胖的成年人。一组几乎不吃主食,每天的碳水化合物总量在20克以下；而另外一组,每天摄入碳水化合物占一天总热量的55%。

六周之后,两组人都减轻了6公斤左右的体重。主食吃得多的人,坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）降低了7毫克每分升；但主食吃得少的那组,坏胆固醇却上升了12毫克每分升。而坏胆固醇水平越高,患心脏病的风险会更大。

研究者分析,主食吃得太少,会影响人体正常新陈代谢,脂肪分解时释放到血液中的游离脂肪酸含量增加更多。而游离脂肪酸越多,患糖尿病的风险越大。专家提醒,减肥时不能一味少吃主食,每天主食量一定不能低于100克。

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