说起反式脂肪酸这个词,相信大家多少会有些熟悉,很多的食品广告中都会出现这个词,但是具体的内容可能大家就不是那么的了解。但是很多朋友还是会谈它色变,因为反式脂肪酸的脂肪二字足以让它被厌恶。反式脂肪酸的产生途径有哪些呢？对人体有什么样的危害呢？那么今天我们就好好的聊一下,让大家对这个知识有透彻的了解,从而实现饮食的健康与安全！

反式脂肪酸产生的途径

1、植物油氢化过程中,会产生反式脂肪酸

2、植物油精炼过程中,会产生反式脂肪酸

3、更糟糕的是,在我们高温油炸食物,油温过高,冒烟的时候也会产生少量的反式脂肪酸,因此在家里或许你已经在自行制造反式脂肪酸了。

4、反式脂肪酸天然存在与反刍动物的肉和乳脂中,称为共轭亚油酸。反式脂肪酸对人体的危害：

营养专家认为,反式脂肪酸很难被人体接受、消化,容易导致生理功能出现多重障碍,实际上,它也是人类健康的杀手。

反式脂肪酸的危害

1、反式脂肪酸在体内的一般需要51天,而普通脂肪酸仅需要7天,

2、促进人体肥胖的作用是饱和脂肪的3-4倍

3、美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关,即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克,患心脏病的风险也将增加25％。

反式脂肪酸危害这么多,那天然的共轭亚油酸也有上诉危害吗？

答案是否定的。天然的共轭亚油酸不仅没有这样的危害,还有一些独到的好处,比如可以降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白,增加高密度脂蛋白,在人体中,低密度脂蛋白越低对人体越好,而高密度脂蛋白越高越好。所以,全脂牛奶和脱脂牛奶怎么选择的问题上,建议一般人群选择全脂牛奶,共轭亚油酸就包含在牛奶的脂质里。

怎样判断食品中是否含有反式脂肪酸

1、看配料表

配料表中标注着人工黄油（奶油）、转化脂肪、人造植物黄油（奶油）、人造脂肪、氢化油、氢化棕榈油、起酥油、植物酥油、精练等不同名称的,极有有可能含有反式脂肪酸。此外,食品包装成分种类标示是依含量高低排列顺序,如果以上名称出现在成分标示前面,可推测反式脂肪含量高。

请注意,千万别被其中的植物二字迷惑,植物二字只是代表氢化油是从植物油加工而来,并非代表绿色或安全。

2、直接看营养成分表

国家规定,每100克食品中,反式脂肪酸的含量le;0.3克时,营养成分表可以标注为0,其他的含量是多少就标注成多少。

以上就是今天为大家带来的关于饮食安全上的小知识,带大家了解了包装食品中常见的反式脂肪酸,相信大家在阅读之后对于这些知识会有了一定的了解,反式脂肪酸对人体的危害大家应该都了解了,所以在生活中选购食品需要注意,避免购买此类食品。最好的方式还是不要偷懒,自己做吃的,不但健康还能避免此类物质的摄入,那么希望大家在生活中都能吃得健康吃的美味。

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