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做法一

材料：橘子，冰糖，糖浆，柠檬汁

做法：

1、橘子剥皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了。

2、果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。

3、锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后，把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。

4、煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。

5、果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮。

6、然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可。

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做法二

材料：橘子600克，麦芽糖150克，细砂糖150克，柠檬1/2个，香橙酒1大匙

做法：

1、柠檬洗净榨出果汁备用;橘子剥皮后取出果肉，将果肉去籽并撕除白色的薄膜。

2、将处理好的橘子果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。

3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁略呈稠状。

5、加入香橙酒，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。

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做法三

材料：橘子果肉300g、细砂糖150g、柠檬汁15g

做法：

1、准备空玻璃瓶，先用滚水烫过晾乾，橘子刷洗干净后剥皮，去掉籽、瓣膜备用，取半颗~一颗的橘子皮切成细丝(增加口感，可以依各人喜好增减)。

2、切好的橘子皮丝用滚水烫三分钟去苦味，如果准备了较多的细丝，可以多烫两三次，烫好捞起沥干水分备用。

3、把橘子、烫过的细丝和柠檬汁一起用中火煮滚，期间要用木匙搅拌避免焦掉。

4、煮滚后转小火，分次倒入砂糖，边煮边用木匙搅拌。

5、待糖加完且融化后，可以转大火煮10分钟，一样要搅拌，以免焦掉，但不要再加糖，会反砂。

6、再用中小火熬煮10~15分钟至浓稠，期间要不时搅拌避免焦底，不要煮到太乾，因为冷了会更稠。

7、煮好后趁热装进事先烫过晾干的玻璃瓶，盖上瓶盖后倒放，直到变凉就完成了!

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