1

用开水焯

在炒茼蒿之前，可以将茼蒿事先放入开水中焯大约十秒钟左右，然后立刻捞出来放入凉水中。这样可以破坏掉茼蒿中的生物碱成分，然后再炒的话，就不会有苦涩的味道了。

2

放蒜蓉

大家可以事先准备一点大蒜，将大蒜剁成蒜蓉。在炒茼蒿的时候，可以先将蒜蓉放入油锅中炒香，然后再放入茼蒿翻炒，这样炒出来的茼蒿吃起来就不会有苦涩味了。

3

做成茼蒿丸子

可以将茼蒿洗净切碎，用五香粉、盐腌制，静置15分钟，待析出水分，把水倒掉，可以减轻茼蒿的苦味，然后将面粉和茼蒿搅拌均匀，打一个鸡蛋和面，揉成团，再将丸子炸熟即可。这样做出来的丸子没有苦味，很好吃。

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