1

肉馅蒸蛋

材料：鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末，精盐，鸡精，酱油，料酒，香油各适量。

做法

1、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。

2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。

3、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。

4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。

2

肉馅蒸丝瓜

材料：嫩丝瓜300g，粉丝80g，虾皮20g，猪肉馅50g，青红椒各半个，香葱1根，盐1茶匙(5g)，生抽1汤匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)，蚝油，白砂糖各1茶匙(5ml)

做法：

1、将丝瓜刮去外皮，冼净，切成5cm长的段;青红椒切小粒，香葱切小段。

2、将虾皮加入到猪肉馅中，调入盐拌匀备用。另取一小碗，倒入生抽、蚝油、白砂糖调成汁备用。

3、将粉丝放入水中煮熟，捞出沥去水分，放入盘中铺平。

4、用小勺在切好的丝瓜的一端掏出一个2—3cm深的小洞，把调好的馅塞到小洞里。摆在铺好的粉丝上面。淋上调味汁，上锅蒸10分钟。

5、出锅后撒上青红椒粒、香葱碎，最后淋上香油，会更持久留香。

3

肉馅藕盒

材料：莲藕400克，肉馅150克，小麦面粉50克，五香粉3克，苏打粉1克，酱油30克，盐3克，大葱5克，姜3克，芝麻酱100克

做法：

1、淀粉加水适量调匀成水淀粉;

2、葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用;

3、将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状;

4、将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;

5、将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。

4

猪肉馅饼

材料：肉馅，葱末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少许糖，香油，面粉，白糖。

做法：

1、肉馅加葱末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少许糖，香油。

2、面团：面要用发面，基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。(3/4杯水用不烫手热水，加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟)发40分钟左右就可以了。

3、在面板上将面团稍排气后，分成均匀小等份，然后擀开包入肉馅，包好后压平，翻过来。

4、用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。

5、上蒸锅蒸20分钟即可。

5

肉馅鸡蛋卷

原料：猪肉馅100克，鸡蛋5个，蒜末、姜末、白糖、盐各适量。

做法：

1、将半个鸡蛋放入猪肉馅中，搅拌至黏稠，把蒜末、姜末、盐、白糖一起拌入肉馅里;余下4个半鸡蛋打散。

2、不粘锅置火上，烧热后慢慢将蛋液浇入锅中，煎成蛋饼，把肉馅平铺在蛋饼上，卷成蛋卷，接口处用蛋液粘住。

3、蒸锅置火上，放入蛋卷，大火蒸约10分钟，取出晾凉后，切成小段即可。

6

肉馅酿尖椒

材料：尖椒6根，肉馅150克，葱未，姜未，料酒，盐，白糖，白胡椒少许

做法：

1、将调料放在肉馅里拌匀，尖椒冼净，从蒂位上切下一块(作盖用)，把籽和核去掉。

2、把调好的肉馅装入尖椒里，将盖盖上，用牙签插住。

3、锅里放油，烧五成热时放入装好肉馅的尖椒，炸成虎皮色捞出控净油。

4、把炸好的尖椒放在锅里，用醋、糖烹一下，把牙签去掉即成。

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