冠状动脉是一根供给心脏营养和氧气的重要血管,当血液中脂类物质尤其是胆固醇、甘油三酯过多时可沉积于冠状动脉管壁而使管壁逐渐变厚变硬,管腔变窄甚至阻塞。造成血流不畅、心肌缺血甚至坏死的一种心脏病,即为冠心病。本病的发病因素很复杂,国内外一致认为高血压、高血脂、高血糖、肥胖以及吸烟过多是最主要的发病因素。所有这些因素,可以通过合理膳食予以防治,也是最基本而行之有效的措施之一。

冠心病患者饮食原则注意点：

(1)注意热能平衡：控制饮食,防止肥胖,使体重保持在标准体重范围内。

(2)限制脂肪：脂肪摄人量最好控制在总热能的l5％～30％。胆固醇摄入量每日应小于300毫克：高血脂症及冠心病者摄入量每日应小于200毫克；限制高胆固醇食物的摄人。

(3)保证蛋白质的足够供应：建议由蛋白质所提供的热能占总热能的l00／o15％,其中动物蛋白质占20％-30％。如蛋清、瘦肉、鱼虾、乳及乳制品等．多进食有降胆固醇功效的大豆蛋白及其制品。

(4)碳水化合物(即糖类)：由糖所提供的热能占总热能的600／p70％。建议多吃复杂的糖(即淀粉),如粮食、根茎类及豆类食物,少吃蔗糖、果糖及各种甜食、甜饮料等。

(5)多吃纤维素含量高的食物：如各种新鲜蔬菜、瓜果等。因为它们所含热能较低,不易引起肥胖,且有润肠通便及降脂功效。

(6)维生素：适当增加富含维生素的食物,以利脂质代谢的改善及预防动脉硬化。如多种绿色蔬菜及黄红色(尤以胡萝卜等)的果蔬类等。

(7)矿物质：矿物质不能在体内合成,必须由食物供给。多吃富含有益矿物质如钾、镁、钙、铁、铜、锌、碘等食物．少吃含有害物质的饮食,限制钠(食盐)的摄入量。

(8)其他：香烟可引起血管痉挛、收缩和血脂、血黏度增高,故应禁烟；适量饮用黄酒、葡萄酒等低度酒,有抗动脉硬化功效。但长期大量饮用尤其是烈性酒则不利健康,故以少饮或不饮为好。茶叶有降脂、降压、消食、解油腻功效,可适量饮用；已患肥胖及高甘油三酯血症者应免糖或甜味剂,以饮茶为宜。

冠心病者的食物选择：

(1)可随意进食的食物：以谷类、豆类及其制品为主；蔬菜类如香菇、木耳、海带、紫菜等：瓜果类包括各种瓜果,尤以山楂为佳。

(2)可适当进食的食物：瘦肉类如猪、牛、羊的瘦肉；鱼类如多数的河鱼及海鱼等；植物油如豆油、菜油、玉米油及芝麻油等：奶类如牛、羊的奶及其制品；鸡蛋以每周2～3个为宜。

(3)少食或忌食的食物：动物脂肪如猪、牛、羊的有机肥肉、鸡油、奶油等；各种动物内脏、蛋黄、鱼子、蟹黄等；软体及贝壳类动物如蚌肉等；含钠高的食物如高盐饮食、腌制食品、味精及含苏打食物。

（责任编辑：zxwq）

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