大家知道,人在进食后体温会略有升高。这是因为,食物在体内被氧化分解时,除了本身释放出热能以外,还会增加人体的基础代谢率（人体在静态下,用来维持生命必须的活动如呼吸、心跳、血液循环等所需的热量）,刺激人体产生额外的热量。

食物的这种刺激作用,在医学上被称为食物的特殊动力作用。这种作用与进食的总热量无关,与之相关的是食物的种类。例如,进食碳水化合物可增加基础代谢率5%-6%；进食脂肪会增加基础代谢率3%-4%,二者持续的时间只有1小时左右。而进食蛋白质则影响较大,可增加基础代谢率15%-30%,持续时间也较长,有的可达10-12小时。

鸡蛋中的蛋白质含量较高,患者发烧时食用,不但不能使体温降低,反而会使体温升高,不利于疾病的恢复。鉴于这一点,其它的高蛋白食物如瘦肉、鱼等,患者发烧时也应尽量少吃。

发烧老人病人的饮食应清淡、易消化,并含有丰富的维生素,一般以流质或半流质食物为主,如米汤、稀饭、面条、藕粉等,并搭配一些新鲜水果。蛋白质是身体修复的必需物质,病人在退烧后,可以食用清鸡汤面片、菜泥粥等半流质食物,病情恢复后期,可以多补充瘦肉、鱼、豆腐等高蛋白食物,以促进身体的早日康复。

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